SEGURIDAD ALIMENTARIA INTEGRADA

Presentación del tema: "SEGURIDAD ALIMENTARIA INTEGRADA"— Transcripción de la presentación:

1 SEGURIDAD ALIMENTARIA INTEGRADA
Gonzalo Oro 31/01/05

2 CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
MEDIO AMBIENTE SEGURIDAD

3 CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
ADMINISTRACIÓN Leyes Inspecciones Recomendaciones ( “Libros blancos”) APPCC BRC IFS ISO 9001 ISO 22000 CLIENTES

4

5 VERIFICACIÓN / REVISIÓN / MEJORA
PLAN DE CALIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA / CALIDAD DEL PRODUCTO DISEÑO DE PROCESO / APPCC DISEÑO INSTALACIONES PLAN DE FORMACIÓN BPF´s HIGIENIZACIÓN PLAGAS GESTIÓN Y CONTROL MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TRAZABILIDAD RETIRADA PRODUCTO MANTENIMIENTO CALIBRACIÓN VERIFICACIÓN / REVISIÓN / MEJORA

6 GESTIÓN Y CONTROL MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS
ESPECIFICACIONES MATERIAS PRIMAS, CONTRATOS CONTROLES CONTROL MATERIA PRIMA A LA RECEPCIÓN CONTROL EN PROCESO CONTROL EN LÍNEA (AUTOCONTROL) LABORATORIO CONTROL FINAL

7 PROCESO CONTROL RECEPCIÓN LABORATORIO PROCESO OPERARIO EXPEDICIÓN

8 Plan de control Instrucciones

9 INSTRUCCIONES Y PLANES DE CALIDAD AUDITABLES
ADMINISTRACIÓN APPC ISO 9001 ISO 22000 IFS CLIENTES BRC SEGURIDAD ALIMENTARIA / CALIDAD DEL PRODUCTO DISEÑO DE PROCESO / APPCC DISEÑO INSTALACIONES PLAN DE FORMACIÓN BPF´s HIGIENIZACIÓN PLAGAS GESTIÓN Y CONTROL MATERIAS PRIMAS Y PRODUCTOS TRAZABILIDAD RETIRADA PRODUCTO MANTENIMIENTO CALIBRACIÓN INSTRUCCIONES Y PLANES DE CALIDAD AUDITABLES