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Legislación vigente CODEX ALIMENTARIUS REGLAS DEL MERCOSUR
CODIGO ALIMENTARIO DISPOSICIONES Y REGLAMENTACIONES SENASA DISPOSICIONES PROVINCIALES DISPOSICIONES MUNICIPALES
2
Sistema control alimentario
Instituto Nacional de Alimento SENASA CONAL Bromatologías Provinciales Bromatología Municipales
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Guía VETA Indicativo de las etapas a seguir en el reporte casos de ETA
Formulario de reporte 1. Nombre y Apellido, Edad, Ocupación, Sexo del Enfermo 2. Condiciones de Salud (Antecedentes médicos) 3. Alimentos consumidos en las últimas 48 hs. 4. Origen de los Alimentos 5. Conservación y procesado de los mismos 6. Diagnostico y tiempo de recuperación del enfermo
4
Circuito de reporte propuesto INPPAZ
Centro de Salud Secretaria Salud Municipal Enfermo Bromatología Municipal Alimento Contaminado
5
Medidas Propuestas para reducir caso de ETA
Capacitación manipuladores de alimentos Capacitación consumidores Obligación de implementación de HACCP y Reglas POES Manual de Buenas Practicas de Fabricación Políticas Adecuadas Control de Calidad de Alimentos Registros de casos de ETA (VETA) Capacitación Inspectores Establecer una Legislación Adecuada
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