LA MENESTRA PERFECTA, OTRAS RECETAS Y TÉCNICAS Javier Monzón de: A LA CARTA PARA DOS.

Presentación del tema: "LA MENESTRA PERFECTA, OTRAS RECETAS Y TÉCNICAS Javier Monzón de: A LA CARTA PARA DOS."— Transcripción de la presentación:

1 LA MENESTRA PERFECTA, OTRAS RECETAS Y TÉCNICAS Javier Monzón de: A LA CARTA PARA DOS

2 I- ¿PUEDE LA COMIDA HACERNOS MÁS FELICES O MÁS DESGRACIADOS?

3 "Más orgánico, más próximo“ La tendencia tiene que ir hacia vinos, carnes, verduras y hasta helados de cultivo ecológico. Productos libres de pesticidas, sin transgénicos y sin antibióticos. De cultivos locales, de aquí, bien cerquita. Y es que hace ya mucho que elegimos los productos mucho más por la comodidad a la hora de cocinarlos que por los aromas y los sabores auténticos.

4 Los alimentos altamente procesados contienen elevadas cantidades de azúcar, sal o toxinas que no solo provocan problemas de obesidad. También acarrean otros riesgos para la salud, como la depresión. “No deberíamos comer nada que proceda de un paquete”.

5 Miguel Ángel Almodóvar en su libro La cocina de la felicidad, nos cuenta que determinados alimentos activan los neurotransmisores cerebrales relacionados con el placer y el buen humor. Plátanos, aguacates, piña, garbanzos o fresas. La lista es interminable.

6 Foto portada libro (la mandará)

7 A mediados de los ochenta, científicos del MIT (Instituto Tecnológico de Massachusetts), en Estados Unidos, demostraron que un puñado de cerezas orgánicas es mejor que cualquier medicamento antidepresivo por sus nutrientes.

8 II- TÉCNICAS EFICIENTES DE COCCIÓN PARA AHORRAR AGUA Y ENERGÍA

9 OLLAS Y CAZUELAS

10 CAZUELAS

11 OLLA

12 III- RECETAS CON PRODUCTOS DE TEMPORADA

13 1.- Fetuccini de borraja con crema de alcachofas, sardinas ahumadas y tomates asados

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15 Ingredientes:  300 gr. de fetuccini de borraja frescos  16 piezas de alcachofas  100 cl. de aceite de oliva  tomate cherry  sardinas ahumadas  sal

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17 2.- La menestra de verduras perfecta…

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19 Ingredientes: Verduras:  24 alcachofas  275 gr. de guisantes pelados  275 gr. de habitas frescas peladas  18 espárragos pelados  8 ajos frescos pelados  200 gr. de jamón serrano poco salado  100 cl. de aceite de oliva virgen  sal Para la crema:  250 gr. de calabacín  150 gr. de espinacas limpias  250 gr. de guisantes pelados  250 gr. de judías verdes  150 gr. de cebolla fresca

20 Foto de la receta hecha, que enviará

21 3.- Tartar de tomate, cebolla y bacalao ahumado con espárragos

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23 Ingredientes:  2 tomates maduros  2 cebollas dulces de Fuentes  4 yemas de espárragos  80 gr. de bacalao ahumado  caviar de salmón  aceite de oliva virgen extra  vinagre de Jerez  aceite de olivas negras  sal

24 Foto del tartar hecho, que la enviará

25 IV- LA COCINA VERDE… EN ALZA

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