Sistema de filtración de humos y olores.

Presentación del tema: "Sistema de filtración de humos y olores."— Transcripción de la presentación:

1 Sistema de filtración de humos y olores

2 Durante el proceso de fritura, parte del agua contenida en los alimentos se vaporiza, arrastrando también trazos de aceite. De igual modo, algunas partículas sólidas se volatilizan. Por ello se encuentran en estado gaseoso líquidos, olores y sabores.

3 Ventilador de extraccion
Serpentín de acero inoxidable Extractor 2º paso de filtrado Conector de Extracción Filtro de carbón activo Caja de filtros Depósito de residuos líquidos Cuerpo de fritura Fast Chef Elite dispone de un ingenioso y efectivo sistema de filtros de humos, olores y partículas activas de sabor, que permite prescindir de instalaciones de extracción y consigue freír diferentes productos en el mismo aceite sin mezclar sabores.

4 Sistema de Filtración de humos y olores 1er paso de condensación
Filtrado Aire sin humo ni olores

5 1er paso de condensación
Filtrado Aire sin humo ni olores 1er paso de condensación 2º paso de condensación Filtrado Aire sin humo ni olores La primera etapa de condensación se lleva a cabo en un serpentín de especial diseño, donde los vapores de agua y de aceite y las partículas activas volatilizadas, se condensan y subliman por enfriamiento.

6 1er paso de condensación
Filtrado Aire sin humo ni olores 1er paso de condensación 2º paso de condensación Filtrado Aire sin humo ni olores La segunda etapa del sistema se encarga de condensar los últimos restos de agua y de aceite. El agua, las partículas de grasa y los coloides así extraídos se recogen en un depósito externo.

7 1er paso de condensación
Filtrado Aire sin humo ni olores 1er paso de condensación 2º paso de condensación Filtrado Aire sin humo ni olores Filtro de carbón activo de alta densidad, larga duración y gran eficiencia.

8 1er paso de condensación
Filtrado Aire sin humo ni olores 1er paso de condensación 2º paso de condensación Filtrado Aire sin humo ni olores Finalmente, el flujo de aire, ya prácticamente seco, atraviesa una columna de carbón activo de alta densidad, donde se retienen las partículas de olor y los humos.

9 El sistema de filtros de Fast Chef Elite consigue que:
El aire expulsado al exterior no contenga humos La humedad relativa se mantenga inferior al 45% Los olores de la fritura se eliminen en rangos superiores al 92%