CEBOLLA Allium cepa L. Familia Liliáceas Var. bot. Viviparum Bulbos de escaso desarrollo Bulbillos aéreos (cebolla árbol o egipcia) Uso como verdeo Var. bot. typicum Cebolla común – bienal Bulbo simple Var. bot. agregatum Bulbos compuestos – anual Se cultiva como verdeo, se consumen sus hojas Produce bulbos con varios bulbillos. Forma hasta 12 escapos florales

Destinos de la producción Cebolla de verdeo Producción de bulbos Producción de semilla

CEBOLLA - Bulbos Buenos Aires 18.000 ha Producción nacional 620.000 tn/ha (FAO, 2005) 27.000 ha Producción por provincias Buenos Aires 18.000 ha San Juan 3.300 ha Santiago del Estero 2.500 ha Mendoza 1.700 ha

CEBOLLA - Bulbos Calendario de oferta interna E F M A J S O N D Buenos Aires Mendoza San Juan Santiago del Estero Exportación (2008) 250.000 tn Destino Brasil 85 % Unión Europea 14 % Mayores volúmenes de exportación (500.000 tn) abril - junio

Características de la planta Fisiología y requerimientos de la especie

CEBOLLA: crecimiento y desarrollo SEMILLA Semilla blanquecina -------- negra Rugosa e irregular Dormición (2 semanas) Poder germinativo: cae 30 a 50% en 1 año 7 años = 0 a 2ºC ----- 6% humedad Temperatura óptima 24 ºC Temperatura mínima 2 ºC GERMINACIÓN Emergencia de radícula e hipocótilo Alargamiento del cotiledón. Vértice: rodilla (fase de ojal) – comienza fotosíntesis Fase bandera: se eleva el extremo del cotiledón, tomando posición horizontal. Nacen primeras raíces adventicias Emerge 1º hoja: plántula establecida Rodilla Fase ojal Fase bandera

CEBOLLA: crecimiento y desarrollo PRIMER CICLO VEGETATIVO Parte superior de la hoja, hueca y redondeada (Filodio) Bulbo tunicado Fotoperiodo crítico (12 a 16 h) T entre 25 y 30 ºC (se requiere presencia de hojas) Temperatura óptima de crecimiento 13 a 24 ºC Menor tasa de crecimiento T > 30 ºC Dormición absoluta (2 a 3 meses) Dormición relativa (T para brotación 10 a 18 ºC)

CEBOLLA: descripción botánica Catáfilas de protección Tallo de entrenudos muy cortos DISCO Catáfilas reservantes Yemas que forman brotes o escapo floral Raíces fasciculadas, blancas

CEBOLLA: crecimiento y desarrollo SEGUNDO CICLO A partir del bulbo (Bulbo madre) FLORACIÓN (inducción) Temperaturas 9 a 12 ºC (de semilla) 4 a 8 semanas Temperaturas 5 a 15 ºC (de bulbo) Plantas de 6 a 8 mm diámetro – T < 9ºC Brotación: pasada la dormición absoluta

2º año de cultivo, en condiciones normales CEBOLLA: descripción botánica Umbela Fecundación cruzada Infrutescencia: cápsula trilocular Semillas: envejecimiento rápido 1 g = 250 semillas Escapo floral 2º año de cultivo, en condiciones normales

CEBOLLA: floración prematura A través de la yema central del bulbo se emite un escapo floral hueco que deprecia comercialmente al cultivo Factores desencadenantes: Genéticos Condiciones climáticas Exceso de riego Exceso de nitrógeno

Selecciones de tipo valencianita CEBOLLA: PRODUCCIÓN DE BULBOS Día corto (12 a 14 horas) 30º LN – 30 º LS (25 a 32 º LS) Selecciones de tipo valencianita Angaco INTA Blanca chata INTA Ancasti INTA Día intermedio (14 horas) 30º a 38 º LN y LS (32 a 38º LS) Torrentina Navideña INTA Día largo (14 a 16 horas) > 30º latitud Valenciana Valcatorce INTA (80 % del área)

CEBOLLA: PRODUCCIÓN DE BULBOS Día corto (12 a 14 horas) Ancasti INTA Valencianita

CEBOLLA: PRODUCCIÓN DE BULBOS Día intermedio (14 horas) Día largo (14 a 16 horas) Valenciana Valcatorce INTA

CEBOLLA: zonas productoras NORTE Santiago del Estero Salta Catamarca Córdoba Variedades de día corto (Tipo valencianita) OESTE Mendoza San Juan 90 % Valcatorce INTA SUR Bs. As. Río Negro Pedro Luro Balcarce H. Ascasubi Valle medio e inferior de Río Negro Alto Valle Valcatorce INTA

CEBOLLA: zonas productoras SIEMBRA COSECHA INGRESO MERCADO Santiago del Estero febrero – marzo Fin agosto Fin agosto - noviembre San Juan Valencianita: Blanca chata: Torrentina: marzo – abril Valcatorce: mayo noviembre octubre diciembre diciembre - enero noviembre – enero octubre – noviembre diciembre – febrero enero – agosto Mendoza abril – mayo Junio – julio enero S de Bs. As. agosto - septiembre febrero – septiembre

CEBOLLA: manejo del cultivo PREPARACIÓN DEL SUELO Suelos sin limitantes, sueltos, bien drenados Baja población de malezas Buen barbecho

CEBOLLA: manejo del cultivo INICIACIÓN DEL CULTIVO SIEMBRA DIRECTA Distancia entre líneas: 30 a 40 cm Distancia entre plantas: 5 a 8 cm 350.000 a 500.000 plantas x ha A chorrillo De precisión

CEBOLLA: manejo del cultivo INICIACIÓN DEL CULTIVO ALMÁCIGO Y TRANSPLANTE Siembra : 3 kg de semilla por ha a transplantar Voleo o línea (8 cm e/ líneas) Profundidad: 2 cm Transplante: plantines de 15 cm de alto 6 a 8 cm de diámetro de cuello Almácigo Transplante San Juan Mayo Agosto - Septiembre Mendoza Norte Centro y Sur Abril – Mayo Agosto – Septiembre Septiembre

CEBOLLA: manejo del cultivo FERTILIZACIÓN Nitrógeno 30 – 40 % 10 días post-transplante 15 días post-emergencia Última aplicación: 1 mes antes de bulbificación Fósforo Pre – transplante Pre – siembra

CEBOLLA: manejo del cultivo CONTROL DE MALEZAS Almácigo (4 meses) Manual: 2 veces Herbicidas: después de sembrar Pendimetalin 2º a 3º hoja verdadera oxadiazón / linuron / bromoximil Transplante Periodo crítico de competencia 28 a 85 días post-transplante 7 a 14 días post – transplante: herbicidas 6 semanas después: escardillo Siembra directa Periodo crítico de competencia 6º a 21º semana

CEBOLLA: cosecha MOMENTO 30 a 50 % de plantas volcada

CEBOLLA: cosecha FORMA Labranza de descalce Arrancado, limpieza y acordonado manual

CEBOLLA: acondicionamiento DESCOLADO CURADO Secar bulbos y follaje Secar hojas y escamas exteriores Buen cierre del bulbo a nivel del cuello TEMPERATURAS: 25 A 30 ºC HUMEDAD: 60 % DURACIÓN: 48 horas CORTE DEL FOLLAJE SELECCIÓN

CEBOLLA: conservación Cultivares tempranos 1 ó 2 semanas Cultivares intermedios 30 días Cultivares tardíos 1 a 8 meses Condiciones óptimas: Temperatura 0 ºC Humedad 65 – 70 % Formas A campo Ballenas / Hornitos En cámara En galpón

Cultivares con alto requerimiento fotoperiódico (más de 14 horas) Cebolla de verdeo Allium cepa L. Allium cepa var. ascalonicum Allium schoenoprasum Allium fistulosum Cultivares con alto requerimiento fotoperiódico (más de 14 horas)

Cebolla de verdeo: cultivo A partir de semilla 300.000 plantas por ha 1 a 4 filas a 0,70 a 0,8 m Cosecha: Según largo de hojas e incipiente desarrollo del bulbo Ciclo se acorta en siembra de verano 140 a 220 días Rendimiento: 7 a 9 tn/ha

Cebolla de verdeo: cultivo A partir de bulbos 200.000 plantas por ha 1 a 4 filas a 0,70 a 0,8 m Cosecha: Cada bulbo produce 3 a 6 plantines Ciclo: 60 días Rendimiento: más de 10 tn/ha