Taller de cocinas a leña “El fogón representa una tecnología tan antigua como el descubrimiento del fuego y la civilización” Wilson Ricardo Cabana Hancco
Cocinar requiere de la transformación de la energía potencial del combustible en energía calorífica. Para mejorar la eficiencia necesitamos entender como el calor se transmite, se libera en la combustión y como puede minimizarse la perdida de calor.
El diseñador de Cocinas Mejoradas se esfuerza principalmente en que el fuego queme más limpiamente (buena combustión) y luego en que la mayor cantidad posible de calor pase a la olla o la plancha (Transferencia de calor).
EFICIENTE COMBUSTION EFICIENTE TRANSFERNCIA DE CALOR MENOR EMISION DE CONTAMINANTES MENOR CONSUMO DE COMBUSTIBLE
Composición del Eucalipto Elementos% C52% O41% H6% Otros1% Aprox.
Procesos y temperaturas de una pieza de madera ardiendo. Procesos y temperaturas de una pieza de madera ardiendo. Fase gaseosa de la combustión difusión de llama, principalmente Llamaturbulento DT ≥ ° C. (Probablemente ≤ ° C.) Transferencia simultánea de calor y masa con reacción química: reaciones Carbón superficiales – un proceso lento C 500 ≤ T ≥ 800 ° C. Mismos problemas como en zona A Zonapero con reducción de ácidos (7) debido Pirolítica a las reacciones pirolíticas. B200 ≤ T ≥ 500 ° C. Conducción de calor en un medio Maderacon movimientos: retiro de humedad Virgeny gases: propiedades inciertas AT ≤ 200 ° C.
Elementos básicos para la combustión oxigeno calor combustible
Oxigeno
Tamaño y forma de los leños
Humedad Energía para secar la leña (evaporar el agua)
Transferencia de calor Conducción Convección Radiación
Conducción
Convección
Como minimizar las perdidas