Universidad Especializada de Las Américas Química Orgánica ESTERES De Gracia Ausberto Montero Anduaneth Ortega Valeria Samaniego Alejandra
Valeria Ortega Éster Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorgánicos oxigenados en los cuales uno o más protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por R').
Características Dan sabor y olor a muchas frutas y productos de belleza. • Son los constituyentes mayoritarios de las ceras animales y vegetales • Nomeclatura: alcanoatos de alquilo (metanoato de metilo) • Son el producto de la reacción entre los ácidos grasos y los alcoholes.
Ausberto De Gracia Formación En la formación de ésteres, cada radical OH (grupo hidroxilo) del radical del alcohol se sustituye por la cadena -COO del ácido graso. El H sobrante del grupo carboxilo, se combina con el OH sustituido, formando agua • Resultante de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol. El proceso se denomina esterificación
Compuesto de un radical orgánico unido al residuo de cualquier ácido oxigenado, orgánico o inorgánico •Además resultan de la condensación de un ácido carboxílico y un alcohol
Propiedades físicas Los que son de bajo peso molecular son líquidos volátiles de olor agradable. Son las responsables de los olores de ciertas frutas. Los ésteres superiores son sólidos cristalinos, inodoros. Solubles en solventes orgánicos e insolubles en agua. Son menos densos que el agua.
Alejandra Samaniego Propiedades químicas La cadena se rompe siempre en un enlace sencillo • Los ésteres se hidrogenan más fácilmente que los ácidos • La saponificación de los ésteres, llamada así por su analogía con la formación de jabones, es la reacción inversa a la esterificación
Anduaneth Montero Reacciones
Aplicación Productos naturales que contienen la función éster Esencias de frutas Grasas y aceites Ceras
Como disolventes de Resinas Como aromatizantes Como antisépticos Valeria Ortega Aplicaciones Como disolventes de Resinas Como aromatizantes Como antisépticos Elaboración de fibras sintéticas En la industria alimenticia y producción de cosméticos En la obtención de jabones