Curso Internacional a Distancia: BIENESTAR ANIMAL Manejo del ganado Bovino y su relación con la calidad de la carne Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO Instituto Nacional de Carnes Módulo 2

Módulo 2: COMPORTAMIENTO ANIMAL Instituto Nacional de Carnes

CONTENIDO I.Aspectos generales. II.Comportamiento de la manada. III.Estrés en los animales. IV.Interacción entre medio ambiente y animal. Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO

Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO Elementos a considerar en el manejo del ganado: Recursos Humanos (falta de experiencia, rudeza, negligencia y tradición). Instalaciones y transportes. Carácter y comportamiento de los animales. Manejo acorde a los estándares recomendados. I) Aspectos generales

Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO ¿Que hay que conocer del comportamiento bovino? El vacuno es un animal de manada (“su zona de seguridad”), que busca juntarse con sus congéneres al acercarnos. El vacuno es un animal de fuga, procura alejarse de nosotros. Solo nos enfrentara si no tiene otra salida. II) Comportamiento de la manada

Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO Generalidades del Comportamiento bovino: Sentido de grupo y desarrollo de orden jerárquico. Campo de visión amplio, 340º. Evita la oscuridad y sombras. Buen desarrollo del sentido auditivo y del olfato. No tiene seguridad en la cuesta abajo.

Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO Indicadores de ausencia de BA: Angustia. Conducta anormal. Dolor. Sufrimiento. Estrés. Vocalización (mugido) Fuente: Dr. Carlos Puyol (1er. Congreso de Bienestar Animal del Mercosur) Bs.As. Julio 2005 III) Estrés en los animales

Errores en el manejo del ganado (ausencia de BA) Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO IV) Interacción entre medio ambiente y animal.

a) Actitud agresiva del hombre Gritos Palos Azotes Picana Perros no adiestrados Fuente: (Dr. Carlos Puyol) 1er Congreso de Bienestar Animal del MERCOSUR 2005 Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO

b) Falta de distancia: No respetar la zona de fuga Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO (T. Grandin)

c) Mala posición: empujar de atrás o pararse adelante (T. Grandin) Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO

(Dr. M. Jiménez Zapiola) d) Aislar al animal: Separarlo de la majada Dejarlo aislado Trabajarlo solo Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO

¿Cómo lograr Bienestar Animal? Conociendo su conducta y comportamiento. Tratando al animal de acuerdo a su naturaleza. Capacitando al personal que trata con los animales. Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO

“El hecho de que el ser humano distinga el bien y el mal demuestra su superioridad sobre otras criaturas. Sin embargo, el hecho de que pueda hacer el mal demuestra su inferioridad moral a todas las criaturas que no pueden hacerlo”. Mark Twain- Escritor y periodista. Plataforma de Educación a Distancia URUGUAY AGROALIMENTARIO AL MUNDO