SISTEMA DE IDENTIFICACIÓN Y REGISTRO ANIMAL

Marco Normativo  Resolución Ministerial /4/06 y la  Ley – 02/08/06 – 08/08/06 crea el: Sistema de Identificación y Registro Animal (SIRA) en la órbita de la: Dirección General de Servicios Ganaderos del Ministerio de Ganadería Agricultura y Pesca

Esquema de Funcionamiento del SIRA  Primera Etapa:  1 º de Septiembre  Segunda Etapa (Meta):  2010 en adelante

¿Qué es la TRAZABILIDAD ? El CODEX Alimentarius la define como: La habilidad para seguir el movimiento de un alimento a través de los pasos específicos de producción, procesado y distribución. El Parlamento Europeo la define como: La posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento (para uso humano o animal) o una sustancia destinada a ser incorporada en alimentos o con probabilidad de serlo. Definiciones Mackean, J.D. Rev. Téc. Cient. OIE. 2001,20,2 Es definida como la habilidad de mantener una custodia creíble de la identificación de los animales a través de varios pasos dentro de la cadena alimentaria desde el predio al minorista. La identificación puede ser a cualquier nivel de la cadena alimentaria y puede se aplicable a pasos únicos o a la cadena entera.

¿Qué es la TRAZABILIDAD ? La Trazabilidad del Ganado Bovino se la define como: Lo que nos permite seguir la ruta del animal desde que nace hasta que se faena, aportando datos tales como: fecha y lugar de nacimiento, sexo, raza, sus movimientos y sus cambios de propiedad. Definiciones Otros la definen como: Un Sistema que permite seguir la ruta de un alimento, sus componentes, materias primas, actores involucrados e información asociada, desde el origen hasta el punto de destino final o viceversa, a través de toda la cadena de producción y abastecimiento.

Objetivos de la TRAZABILIDAD  Seguridad alimentaria  Formación de una base de datos  Certificación de procesos de producción  Certificación de la denominación de origen  Creación de marcas  Mejoramiento genético  Seguimiento epidemiológico de enfermedades  Control de abigeato

Fases de la Trazabilidad Individual en la cadena cárnica 1ª Fase Comprende el registro de los sucesos que ocurren durante la Producción Primaria, o sea, desde el nacimiento del ternero/a hasta el ingreso del animal al Frigorífico. En resumen, se trata de la Identificación Individual del ternero/a y el Registro de los sucesos de interés que lo afectan. 2ª Fase Comprende el registro de los sucesos que ocurren desde la Faena del animal hasta la obtención de los productos cárnicos a ser comercializados al consumidor final. En resumen, se trata del Sistema de Identificación y Registro de la Carne, donde se prevé utilizar el soporte que brindan las llamadas “Cajas Negras”, actualmente en fase de implementación por el INAC.

El SIRA comprende la primera de las fases de la trazabilidad de la cadena cárnica bovina, es decir, la Identificación Individual del ganado y el Registro de los sucesos de interés que lo afectan.

¿Qué debe contestar un Sistema de Trazabilidad ?  Dónde estuvo el animal de interés: precisar con certeza los sitios en que estuvo el animal desde el nacimiento (predios, ferias y frigoríficos).  Cuándo estuvo el animal de interés en cada sitio: precisar con certeza la fecha de ingreso y salida del animal a cada sitio en que estuvo.  Con qué otros animales estuvo el animal de interés: precisar con certeza con que otros animales estuvo durante el tiempo de residencia en cada sitio.  Dónde están los animales con los cuales estuvo en contacto el animal de interés: precisar con certeza la localización actual de los animales que estuvieron en contacto con el animal de interés.

Elementos Básicos que componen el SIRA Identificación Animal Individual Identificación de los Sitios Información Registrada Movimientos y Cambios de Propiedad

Elementos Básicos que componen el SIRA Es a la asociación de una identificación única e inequívoca a cada animal. Por lo tanto:  cada identificación individual tiene asociada sólo un animal, y  cada animal tiene asociado sólo una identificación individual. Identificación Animal Individual

Un sitio es una entidad geográfica única y descriptible. La trazabilidad de la carne debe registrar los lugares geográficos donde estuvieron los animales. La identificación de los sitios implica la asociación de una identidad única e inequívoca a cada sitio. Por tanto:  cada identidad tiene asociada sólo un sitio, y  cada sitio tiene asociado sólo una identidad. Dicha identidad en Uruguay está dada por el Nº de establecimiento en la División de Contralor de Semovientes (Nº DI.CO.SE. físico). Elementos Básicos que componen el SIRA Identificación de los Sitios

El tipo de información que registra un sistema, se refiere a los sitios, los animales y los eventos ocurridos.  Sitios: aquí se asocia información del propietario, localización, superficie.  Animales: aquí se asocia la información de la raza, el sexo, fecha de nacimiento.  Eventos: son sucesos que ocurren a lo largo de la vida del animal. Ejemplos: registro de tratamientos, tipo de alimentación, movimientos entre sitios. En el caso de la Trazabilidad Individual, los registros se asocian a la identidad única de cada animal. Elementos Básicos que componen el SIRA Información Registrada

 Movimientos físicos son un tipo de evento a registrar, que implica el cambio de sitio de un animal identificado. El movimiento de carácter individual asocia el cambio de un sitio identificado (Nº de DI.CO.SE.) a otro sitio identificado, indicando las identidades individuales de los animales involucrados.  Cambios de Propiedad son el otro evento a registrar. Elementos Básicos que componen el SIRA Movimientos y Cambios de Propiedad

Operación del Sistema Alcance  Alcance:  Obligatorio, a partir del 1º de setiembre de 2006, tanto para la identificación individual, como para el registro individual de los movimientos de todos los animales tanto para la identificación individual, como para el registro individual de los movimientos de todos los animales.  Alcance:  Obligatorio, a partir del 1º de setiembre de 2006, tanto para la identificación individual, como para el registro individual de los movimientos de todos los animales tanto para la identificación individual, como para el registro individual de los movimientos de todos los animales.

Momento de la Identificación seis seis Hasta seis meses desde el nacimiento o previo al primer movimiento o cambio de propiedad en caso que ocurra antes de los seis meses

 Lugar de la Identificación  Sitio de nacimiento del animal LUGAR DE LA IDENTIFICACIÓN El sitio o lugar físico de nacimiento del animal (corresponde al Nº de DI.CO.SE. Físico) El sitio o lugar físico de nacimiento del animal (corresponde al Nº de DI.CO.SE. Físico)

Eventos del Sistema  Identificación y Registro de Animales  Re-Identificación  Movimientos  Bajas  Identificación y Registro de Animales  Re-Identificación  Movimientos  Bajas

Identificación y Registro de Bovinos A lta de Animales en el SIRA ¿ Cómo se adquieren las caravanas ? El Propietario deberá gestionar en los locales habilitados por la Administración Nacional de Correos, la cantidad de caravanas que necesite, donde deberá aportar previamente su Nº de DI.CO.SE. Para ello podrá: Concurrir directamente a los locales habilitados Comunicarse telefónicamente con los locales habilitados Ingresar a la Página Web del Correo Uruguayo ( ), donde en la opción “Locales”, podrá consultar por Departamento, todos los locales habilitados del país, con sus direcciones y teléfonos. Comunicarse telefónicamente al (Correo Central)

Identificación y Registro de Bovinos Alta de Animales en el SIRA ¿ Cómo se adquieren las caravanas ? (continuación) Las caravanas se entregarán en el SIN COSTO junto con el Formulario de Registro de Animales ( D1 ), presentando la última Declaración Jurada ante DI.CO.SE.

Identificación y Registro de Bovinos Alta de Animales en el SIRA ¿ Cómo se colocan correctamente las caravanas ?

Identificación y Registro de Bovinos Alta de Animales en el SIRA ¿ Cómo se registran los animales ya identificados ?

LECTOR BASE DE DATOS SCANEADO V Ï A ELECTR Ó NICA LECTURA VISUAL LECTURA ELECTR Ó NICA SITIO DE NACIMIENTO LECTOR BASE DE DATOS BASE DE DATOS SCANEADO V Ï A ELECTR Ó NICA LECTURA VISUAL LECTURA ELECTR Ó NICA SITIO DE NACIMIENTO Identificación y Registro Alta de Animales en el SIRA

Caravana Electrónica (o RFID) (oreja derecha) Caravana Visual (oreja izquierda)

Identificación y Registro Alta de Animales en el SIRA  Lugar (DI.CO.SE. Físico) donde se identifican los animales  Sexo del animal  Raza o Cruza  Mes y Año o Estación de Nacimiento  Fecha de Identificación  Firma y Aclaración de Firma del Responsable  Cantidad de animales identificados en el Formulario El Titular El Titular AA RA HE RA HE RA HE RA HE RA HE RA HE - - -

Regresa a Eventos

Reidentificación de animales en el campo  Los animales que hayan perdido alguno de sus identificadores, deberán ser reidentificados, de forma de disponer nuevamente del juego completo de identificación.  Los animales que no tengan el juego completo de dispositivos de identificación no podrán salir del sitio en el que se encuentran.

 Un animal puede perder su: Identificador Visual Reidentificación de animales en el campo

 Un animal puede perder su: Identificador Electrónico (o RFID) Reidentificación de animales en el campo

El Titular El Titular AA RA HE RA HE RA HE RA HE RA HE RA HE El Titular Reidentificación de animales en el campo Nº de identificador extraviado Nuevo Juego de Identificadores

El Titular Reidentificación de animales en el campo Una VIA del Formulario queda en poder del Propietario, sellada por el Servicio Ganadero Oficial. Otra VIA del Formulario será remitida por el Servicio Ganadero Oficial al SIRA

 Los animales que pierdan los dos identificadores (el visual y el RFID) perderán la trazabilidad.  Los animales que pierdan el identificador de RFID y que con anterioridad hubiesen perdido el identificador visual, igualmente pierden su trazabilidad. Reidentificación de animales en el campo Regresa a Eventos

Movimientos y/o Cambio de Propiedad  Todo movimiento con o sin cambio de propiedad, de animales identificados y registrados, deberá ser realizado por un operador habilitado.

Quién puede ser Operador del Sistema ? Quién puede ser Operador del Sistema ? Registro de Movimientos Bovinos Persona Física Persona Jurídica (con o sin Personería Jurídica) Pública o Privada Registro y Acreditación ante el SIRA Capacitación y Evaluación (aprobación). Deberá acreditar ante el SIRA una SOLUCIÓN Persona Física Persona Jurídica (con o sin Personería Jurídica) Pública o Privada Registro y Acreditación ante el SIRA Capacitación y Evaluación (aprobación). Deberá acreditar ante el SIRA una SOLUCIÓN

Qué comprende una SOLUCIÓN ? Lector Electrónico. Transmisión de datos al SIRA. Recepción de los datos. Impresión de los datos. Lector Electrónico. Transmisión de datos al SIRA. Recepción de los datos. Impresión de los datos. Dispositivo RFID con Tecnología HDX o FDX-B Con Normas ISO y 11785

Ejemplos de diversos tipos de SOLUCIÓN  GesReader 2 para operador de movimiento Tecnología: HDX, FDX-B Fabricante: Gesimpex Origen: España com com  TagTracker 2 para operador de movimiento (requiere de un PC en el lugar) Tecnología: HDX, FDX-B Fabricante: AgInfolink Origen: EEUU en Uruguay com.uy com.uy  Stick Reader RS320 para operadores de movimiento Tecnología: HDX, FDX-B Fabricante: Allflex Origen: Francia en Uruguay com com  Romeo + Stick Reader para transportistas de hacienda Tecnología: HDX, FDX-B Fabricante equipo: Farmexpress Fabricante bastón: Allflex Origen: Francia en Uruguay com.uy. com.uy.

Que hace un Operador?  Gestiona la Autorización de Embarque  Genera las Constancias de Movimiento  Gestiona la Autorización de Embarque  Genera las Constancias de Movimiento

Operaciones de hasta 10 animales identificados y registrados Los movimientos de hasta 10 animales se podrán realizar en formato papel, en formularios que acompañarán a la Guía de Propiedad y Tránsito. Regresa a Eventos

Baja de animales identificados y registrados  Baja por culminación del proceso de cría - engorde, ingresando al frigorífico donde serán faenados.  Baja en el campo por muerte natural, consumo, extravío o robo. Se presentan 2 situaciones:

Baja de animales en el campo  Fecha de Baja del animal  Número de DI.CO.SE. del Propietario del animal  Número del identificador a dar de Baja  Nombre y Firma del Propietario  Motivo de la Baja El Titular

Baja de animales en el campo El Titular Una VIA del Formulario queda en poder del Propietario, sellada por el Servicio Ganadero Oficial. Otra VIA del Formulario será remitida por el Servicio Ganadero Oficial al SIRA

Baja por ingreso a Frigorífico  La baja del animal del sistema por faena en Frigorífico, ocurre en el momento que el identificador del animal es leído al momento de la faena.  Durante el proceso de faena se deberá recuperar el identificador para ser posteriormente destruido.

Eventos del Sistema  Identificación y Registro de Animales  Re-Identificación  Movimientos  Bajas  Identificación y Registro de Animales  Re-Identificación  Movimientos  Bajas Resumiendo … hemos visto: Resumiendo … hemos visto:

1 Datos documentados del registro del animal que incluyen: nº de identificación, raza, cruza, fecha de identificación y propietario 2 Cada uno de los movimientos y/o cambios de propiedad, incluyendo intermediaciones, acompañados de la documentación correspondiente 3 Los números de los otros animales identificados que lo acompañaron en c/u de los movimientos, fecha, origen, destino, vehículo y transportista responsable de los mismos 5 Mapas detallados a nivel predial de la ubicación de cada uno de los establecimientos, ferias y exposiciones en los que estuvo el animal a lo largo de su vida. 6 Registro centralizado de cualquier evento sanitario relevante, y mecanismos que registran la no proximidad del animal a los mismos. 7 Números de los demás animales identificados que estuvieron junto al animal en cada uno de los establecimientos. 4 Certificación de la inspección oficial de la destrucción de la identificación del animal luego de faenado, garantizando su no reutilización Datos disponibles de un animal con Trazabilidad

Comunicarse con las Oficinas de los Servicios Ganaderos Zonales o Locales o el SIRA al teléfono: (02) Comunicarse con las Oficinas de los Servicios Ganaderos Zonales o Locales o el SIRA al teléfono: (02) Por consultas: o sino …

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Gracias por vuestra atención !!!