Vocabulario de Topografía Letra y Música Patti Lozano Yo prefiero México Vocabulario de Topografía Presentación Jeanine Carr

Muchos países tienen islas y playas Y montañas que besan el mar Otros países tienen ríos y lagos Escondidos en la selva tropical

En Rusia siempre hace frío En España hace calor En Inglaterra está lloviendo ¡Es fantástico viajar!

Estribillo Muchos países son interesantes Cada uno con su sabor particular Mi corazón tiene un favorito There is just one place I wanna go Yo prefiero México

En España comen el calamari En el Perú el cuey es especial En Argentina comen el churrasco Hay tanto que ver y probar Menú - Calamares Perú Cuy chaqtado A R G E N T I Churrasco

Estribillo Muchos países son interesantes Cada uno con su sabor particular Mi corazón tiene un favorito There is just one place I wanna go Yo prefiero México

México tiene islas y playas Y montañas que besan el mar México tiene ríos y lagos Escondidos en la selva tropical

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1 guinea pig (de-haired, gutted, and cleaned) 1/2 c. flour A RECIPE FOR FRIED GUINEA PIG (CUY CHAQTADO) Fried Guinea Pig (Ayacucho-style) 1 guinea pig (de-haired, gutted, and cleaned) 1/2 c. flour 1/4 - 1/2 t. ground cumin salt & black pepper (to taste) 1/2 c. oil Pat dry the skin of the guinea pig and rub in the cumin, salt, and pepper. Preheat oil. Dust the carcass with the flour and place it on its back in the oil, turning to cook both sides. Alternately, the guinea pig can be cut and fried in quarters. Serve with boiled potato or boiled manioc root, and a salad of cut tomatoes and slivered onions bathed in lime juice and a bit of salt. Have cold beer on hand. (If your local market stocks them, flying monkey can be subsituted for guinea pig)

Picante de Cuy (conejillo de indias)   Ingredientes para 8 personas: Tres o cuatro cuyes. Dos kilos de patatas sancochadas cortadas en rodajas. 50 gramos de maíz tostado molido. Ocho dientes de ajo, Seis pimientos frescos, colorados o amarillos. Media taza de aceite, Media taza de agua. Método: Lo mejor es que compre los cuyes pelados y limpios y si no es así debes pelarlos con agua hirviendo; luego de limpiarlos, cuélgalos un par de hora para que se oreen y escurran bien. El siguiente paso es bañar el cuy; por dentro y por fuera, con un aderezo hecho en base a ajo, sal, pimienta y comino. Ya puedes colocarlos en una asadera y ponerlos al horno. Sin embargo, también se les puede asar a la brasa con un palito atravesado. Comprueba que estén tiernos y dorados antes de ponerlos en una fuente con las patatas sancochadas, cortadas en rodajas. Preparar la salsa que vas a verter en la fuente. Esta consiste en un aderezo con aceite, pimientos, ajos, y maíz tostado, el cual ahogarás con media taza de agua, que puede ser aquella donde sancocharon las patatas, o bien un cucharón de caldo. Deja cocinar esta salsa unos minutos; después retírala del fuego y úsala para bañar con ella a los cuyes. picante de cuy (guinea pig in hot pepper sauce), Sitting at a restaurant known for its typical Andean dishes, Lilia Chauca puts aside her fork and knife and digs into a plate of guinea pig, (conejillo de India) fried golden brown. "You need to eat this with your hands," she says, tearing off a leg. The guinea pig is a cuddly pet for millions of children in the United States. In Peru, the rodent's birthplace, it remains a vital source of protein in rural communities, a mainstay of Andean folk medicine and a religious sacrifice to the gods. Chauca says the animals are raised in about 98 percent of rural Andean households in Peru. Often as many as several dozen can be found scampering underfoot by the kitchen stove or are kept in adobe brick enclosures. They are fed alfalfa and vegetable peels.