LAS PICANTERIAS TRADICIONALES
ORIGEN:
Todo se origina en la Chicherías Peruanas donde su principal característica era la venta de chicha de Jora.
Se dice que José María Blanco, capellán quiteño del presidente Luis José Orbegoso que visitó Cusco y Arequipa en la década de 1830, escribió sobre los establecimientos de este tipo que vio en ambas ciudades.capellánquiteñoLuis José Orbegoso
Respecto a la música, las chicherías o picanterías han sido el laboratorio maestro del mestizaje musical popular, pues como centros de convergencia para el descanso y la recreación, convocaban gentes de diferentes lugares (en tiempos del arrieraje) que intercambiaban sus versos y canciones con los parroquianos locales. Hubiera bandurrias, vihuelas, guitarras y charangos a disposición de los más diestros, para entablar contrapuntos competitivos al calor de los cuales, surgía presto el romance.
PICANTERIAS EN CUSCO En la década de 1980 existían en la región cuzqueña aproximadamente 500 picanterías, de las cuáles un centenar se ubicaban en el centro histórico de la ciudad de Cuzco.región cuzqueñaCuzco En la ciudad del Cusco las chicherías se identifican con una bandera verde o roja: verde cuando expenden la tradicional «Chicha de Jora» y roja cuando además se ofrece la «Frutillada» (chicha de jora con añadido de sumo de frutillas).
PICANTERÍAS DE AHORA Lugares de comida tradicional que son visitados por locales y turistas a diario, los mismos que en su mayoría son bien aseados y ofrecen una carta original.
¿PICANTERIAS DE ASCO?
En una inspección que hicieron a diferentes Picanterías donde decomisaron una gran cantidad de utensilios desaseados y alimentos no aptos para el consumo humano.
PARA EL COLMO… Las autoridades dieron cuenta que incluso se halló a un perro moribundo en la puerta de una de estas picanterías. "Hallamos un perro agonizando, mientras la gente bebía alcohol no se percataron del animalito, esto nos demuestra que la gente está alcoholizada y pensando en otras cosas, incluso había bebés descuidados y de todo eso levantó actas la Policía"