Reservas: La carta

Reservas: Entrantes: Ensaladas: Sopa castellana rizada Crema de faisán con frutos secos Caldo de la Abuela con fideos cabello de Ángel Judiones de la Granja con sus apéndices Queso de Brie en empanada de sésamo con cebolla caramelizada Brotes de cardo con hígado de pato y aceite de miel Surtido de setas de temporada con ajillo y virutas de jamón Revuelto de morcilla y gambas con palomitas Jamón ibérico de bellota Gran Reserva Queso curado de oveja Espárragos verdes fritos con albardado de salmón ahumado Ensalada La Barranca Ensalada de hortalizas asadas con tacos de salmón marinado Ensalada de foie y langostinos con vinagreta de grosellas

Reservas: Pescados: Gallo de Marín al horno con almendras laminadas Ventresca de bonito al horno con ajetes tiernos Lomo de merluza con almejas a la esencia de perejil Lechazo asado en horno de leña con patatas panadera (¼ - 2 personas) Tostón asado estilo Fonda Real con escarola Arroz meloso con bogavante al punto del chef (2 personas) Arroz con verduras (2 personas) Paella mixta (2 personas) Platos de encargo:

Reservas: Entrecôtte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón Solomillo de cebón a la plancha con patatas a lo pobre Magret de pato asado a la pimienta verde Lomo de jabalí confitado con manzana y salsa de grosellas Chuletón de buey con patatas asadas (2 personas) Asado de tira estilo argentino Conejo Dehesa de la Golondrina "Tres Cocciones" con pasta fresca Carnes y caza: Postres: Tartaleta de frutas del bosque con crema inglesa Arroz con leche a la esencia de anís Tartas de la Abuela Natillas de la abuela con pestiños Pudding de frutas con helado de galletas María Tocinillo de requesón con helado de vainilla Carta de helados Cuajada con miel de flores Queso de oveja con membrillo Entrecôte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón Solomillo de cebón en salsa de setas silvestres Hamburguesa especial La Barranca Lomo de jabalí confitado con reinetas y salsa de grosellas Chuletón de Buey con patatas asadas Presa ibérica en adobo a la antigüa Rabo de toro al vino Ribera Magret de pato asado con cebolla confitada