Introducción Actividad Física, Nutrición y Salud Carolina Morales

La ciencia de la nutrición, nacida a mediados del siglo XVIII, se defina como “El estudio de los alimentos, los nutrientes; la interacción en relación con la salud y la enfermedad; los procesos de digestión, absorción, utilización y excreción de las sustancias alimenticias y también los aspectos económicos, culturales, sociales y psicológicos relacionados con los alimentos” (Marcia Onzari, 2004)

“La Nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el ejercicio físico regular) es un elemento fundamental de la buena salud.” (Definición según la OMS)

Nutrición Deportiva Es una rama de la nutrición que estudia los nutrientes según estos se relacionan con la actividad física, ejercicio o deporte, con el fin de establecer recomendaciones y programas dietéticos para un óptimo rendimiento deportivo.

Estos procesos de transformaciones que ocurren en la célula y en definitiva en el cuerpo es lo que se llama “METABOLISMO” (reacciones químicas que suceden en el organismo, Dra. Patricia S. Minuchin)

Reacción química Es todo proceso químico en el cual dos o mas sustancias, por efecto de un factor energético, se transforman en otra sustancia. Es el proceso en el cual un sustrato se convierte en producto: ATP ADP + Pi Sustrato Producto Las reacciones redox, son las transferencias de electrones son: Oxidación: perdida de electrones de un átomo. Reducción: ganancia de electrones de un átomo.

Reacción Química REDOX

Metabolismo: Catabolismo - anabolismo

Las reacciones catabólicas son “exergónicas”, liberación de energía. Las reacciones anabólicas son “endergónicas”, ganancia de energía.

Metabolismo AnabolismoCatabolismo Glucogenogénesis Glucogenólisis Gluconeogénesis Glucólisis Lipogénesis Lipólisis Proteico Desaminación EndergónicoExergónico

Las reacciones metabólicas dependen de las enzimas, moléculas de proteínas que facilitan y aceleran las reacciones químicas (no reaccionan con los sustratos).

Otras reacciones químicas más específicas son: Hidrólisis: reacción química del agua con compuestos orgénicos o inorgánicos. ATP + H2O ADP + Pi + Energía Fosforilación: adición de un grupo fosfato inorgánico a cualquier otra molécula, es el mecanismo de transporte de energía (produce – necesita). ADP + Pi + EnergíaATP

Vías metabólicas por medio de las cuales el organismo obtiene energía para realizar trabajo. Se requiere un flujo continuo de energía. La molécula por el cual se obtiene energía es el ATP. Al ingerir alimento, estos ceden energía para la formación de ATP. Al hidrolizarse, libera su energía para el trabajo.

Trabajo Físico…….

Metabolismo de Carbohidratos: Todos los azúcares son transformados en glucosa y así metabolizados. La oxidación de la glucosa se llama “respiración celular”, comprende 4 procesos: glucólisis, formación Acetilcoenzima A, ciclo de krebs y cadena transportadora de electrones.

Metabolismo de Lípidos: El tejido muscular metaboliza los triglicéridos a ác. Grasos produciendo ATP, lipólisis es el nombre del metabolismo de las grasas (glicerol, ác. Grasos). Hormona que incide en el metabolismo de las grasas son las catecolaminas. Los ác. Grasos se catabolisan por varias reacciones llamadas por beta oxidación, que tiene lugar en la matriz mitocondrial, para formar ác. Pirúbico.

Metabolísmo de Proteínas : Se metabolizan quedando en aminoácidos, transportados al higado donde forman ATP o nuevas proteínas. El proceso de rompimiento de los aminoácidos se llama desaminación, los componentes resultantes pasan al ciclo de krebs o formando Acetilcoenzima A.

FIN