CERVEJARIA ARTESANAL PROJETO DE CONCUSÃO DO CURSO LOGÍSTICA, MARKETING E VENDAS

A MARCA

ANÁLISE MACRO AMBIENTE PRODUÇÃO NACIONAL DE CERVEJA A produção brasileira de cervejas cresce a uma taxa média anual de 5%. Nos últimos 10 anos o crescimento médio do PIB foi cerca de 3,6% a.a TENDÊNCIA A CRESCIMENTO CONTINUO Fonte: SICOBE 2012

ANÁLISE MACRO AMBIENTE DADOS DO SETOR NO ANO DE 2013 FATURAMENTOPRODUÇÃO R$ 70 BI 13,5 BI / Litros INVESTIMENTOS DO SETOR R$ 17 BI PIB TOTAL 2,0% PARQUE FABRIL 53 FÁBRICAS TRIBUTOS R$ 21 BI Fonte: ANUÁRIO CERVBRASIL 2013

ANÁLISE MACRO AMBIENTE MARKET SHARE INDUSTRIA CERVEJEIRA FATURAMENTO ANUAL DA INDUSTRIA BEVERAGE: CERCA DE R$ 70 BI 1,6% = R$ 11 MI Fonte: Gondin (2011)

SEGMENTAÇÃO DE MERCADO CONSUMIDORES DE CERVEJA ARTESANAL Os consumidores de cervejas artesanais são propensos a uma vida mais saudável, praticam esportes e consomem alimentos orgânicos. 42,6% possuem diploma superior 21,1% possuem mestrado Fonte: BRITHSH FOOD JOURNAL

SEGMENTAÇÃO DE MERCADO CONSUMO POR TIPO DE CERVEJA Target: Foco nos consumidores A e B que apreciam ter novas experiências com cervejas diferenciadas no mercado, sommeliers de cerveja e apreciadores. Fonte: LARROUSE DA CERVEJA

CADEIA DE VALOR OU CADEIA DE SUPRIMENTOS INSUMOS MP EMBALAGENS MAQUINAS E EQUIPAMENTOS PROCESSO DE TRANSFORMAÇÃO MALTEAÇÃO / MACERAÇÃO COZIMENTO / MOSTO FERMENTAÇÃO / MATURAÇÃO CANAIS DE DISTRIBUIÇÃO DIRETA INDIRETA FORNECEDORESFABRICANTEDISTRIBUIÇÃO END USER

4.4 - Poder dos Fornecedores Os insumos mais importantes da cerveja são importados, como o lúpulo, a cevada e leveduras especiais, e dependem dos preços das commodities internacionais e das taxas de importação. Já o milho e a água existem em abundância no Brasil. Estes são os insumos básicos para a produção da cerveja. Os custos de se produzir cerveja no mundo, com base numa grande cervejaria, estão divididos em: embalagem (28%), impostos (25%), vendas e marketing (17%), produção (15%), malte (8%), lúpulo (1%) e outros ingredientes (6%) (BJØRNSTAD; NORMANN, 2011).

Na verdade o “Selo Salomônico”, como também é conhecida a estrela de 6 pontas, é utilizado tanto em tradições ocidentais quanto orientais e em diversas culturas. Na Idade Média, este símbolo era amplamente utilizado pelos alquimistas e representava para eles os 4 elementos da natureza (terra, água, ar e fogo). Como na Antiguidade tudo aquilo que não se compreendia era associado à forças ocultas, pois o método científico ainda não havia sido estruturado, as observações sobre fenômenos da natureza eram feitas por monges, magos e alquimistas. Desta maneira, estes alquimistas tentavam explicar os fenômenos por trás de fabricação da cerveja que foi, por muito tempo, cercada de mistério graças ao processo de fermentação que só passou a ser compreendido no século XIX por Pasteur. Como uma herança da história por trás de sua cerveja, muitas fábricas ainda usam o símbolo alquimista em seus rótulos e ilustrações. Na região do norte da Bavária, o símbolo é conhecido como “estrela Zoigl” e denomina um estilo de cerveja produzido nas cervejarias públicas da região desde a Idade Média. Hoje existem 5 cidades onde esta tradição perdura: Eslarn, Falkenberg, Mitterteich, Neuhaus e Windischeschenbach. Cervejaria Pública – somente em 5 cidades no mundo!

ETAPAS DO PROCESSO FABRIL Desde a chegada da matéria prima e insumos até o produto acabado.

FORÇAS Capacidade de produção e armazenamento Tecnologia de produção Parceria com distribuidores b2c Portfolio de produtos de qualidade Melhoria contínua da produção Departamento de inovação FRAQUEZAS Custo elevado pela flutuação da moeda estrangeira atrelado a MP Distribuição segmentada inicialmente no mercado SUL E SUDESTE Custo elevado e diminuição da MM no inicio do processo devido aos custo de registros e licenças OPORTUNIDADES Crescimento contínuo do mercado Demanda crescente por inovação Distribuidores entrega rápida e de baixo custo, facilita a pulverização Alto Valor agregado ao produto Câmbio favorável a busca de MP de qualidade no exterior. FRAQUEZAS Grandes fabricantes com marcas premium que atendem todo pais Marca ainda pouco conhecida Risco de não entregar no prazo devido e entrega de má qualidade pelo distribuidor sw ot

Da Ideia ao Conceito de Produto: Características vs benefícios; Design; Marca; Embalagem; Serviços de apoio. Política de Preço; Política de Distribuição; Política de Comunicação; Avaliação da Performance; Plano de Acções e Calendarização. Breve apresentação da empresa; Enquadramento da inovação: –Análise de Mercado; –Modelos de análise de domínios de actividade; –Análise SWOT. Objectivos do Lançamento; Estratégia de Lançamento: –Target; –Posicionamento.