LAS GRANDES INNOVACIONES DE FERRAN ADRIÀ Alumna: María Isabel Molina
DECONSTRUCCIÓN Propuestas Reconstruction de un plato de manera inusual, pero con los mismo ingredientes de este plato. Como : el hornado, colada morada, encebollado de pescado Textura y aspecto diferentey manteniendo mismo sabor caracteristico del plato. HornadoHornado Encebollado de pescado Colada Morada
ESFERIFICACIÓN Esta técnica se la podría aprovechar muy bien en nuestra gastronomía, Ya que es muy variada en sabores y colores. Un ejemplo podría ser esferificando un ceviche, o tardón mireño. Tardon Mireño Ceviche
¿CÓMO TE HA INSPIRADO LA HISTORIA DE FERRAN ADRIÀ PARA DISEÑAR TU FUTURO Y EL DE TU EMPRESA? Considero que me a inspirado en la parte creativa, de tal forma que cada vez procuro innovar o crear cosas nuevas para mostrarles a los visitantes de mi país que