Método analítico ASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO

Presentación del tema: "Método analítico ASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO"— Transcripción de la presentación:

1 Método analítico ASICI. INTERPROFESIONAL DEL CERDO IBÉRICO
Identificación, registro y conservación en refrigeración hasta procesamiento Preparación de ejemplar de muestra Obtención de láminas Obtención de tiras Picado, trituración y homogeneización de muestra picada Obtención de lípidos totales. Extracción a temperatura ambiente Adición de éter dietílico a la muestra picada Homogeneizado Filtración Recuperación de éter en rotavapor, bajo vacío. Lípidos totales Esterificación de lípidos: preparación de ésteres metílicos Pesar 200 mg. de lípidos Adición de 4 ml de n-hexano y agitación Adición de 2 μl de KOH/MeOH 2 m y agitación Decantación y reposo 30 mín. Centrifugación Cromatografía de gases de los ésteres metílicos

2 IDENTIFICACIÓN Y REGISTRO
En laboratorio debe recibirse bolsa precintada con ejemplar de muestra física, tocino. Puede, o no, venir adjunto el registro o acta de toma de muestra El ejemplar de muestra se identifica y registra con un número de orden que mantiene hasta el final del procedimiento analítico. La bolsa precintada puede contener trozos o láminas de rabadilla Caso de ser trozos, la preparación de la muestra comienza con la obtención de láminas

3 Obtención de láminas Por cortes perpendiculares a la piel se consiguen láminas de tocino Conteniendo la piel, toda la grasa entre piel y magro, y algo de magro Magro Piel Láminas

4 Eliminación de piel y magro
Debe separarse de la lámina solo piel y magro, nada de tocino debe acompañar a las partes eliminadas Eliminación de magro Eliminación de piel

5 Obtención de tiras Por cortes perpendiculares a la ubicación de la piel y el magro se obtienen las tiras, que deben ser lo mas regulares y uniformes posibles Tiras

6 Picado o trituración de tiras

7 Obtención de lípidos a tª ambiente. Extracción
Homogeneización - extracción Adición de éter Lípidos en solvente Filtración

8 Recuperación de éter bajo vacío en rotavapor
Residuo de filtración Lípidos en solvente Lípidos extraídos Rotavapor

9 Esterificación de lípidos. Preparación de ésteres metílicos
Adición de 4 ml de n-hexano Pesar 200 mg de lípidos Adición de 200 μl KOH/MeOH Agitación y reposo 30 min.

10 Cromatografía de gases de los ésteres metílicos
Obtención de alícuota a vial Centrifugación de EM Capsulado de vial a CG Vial numerado a cromatógrafo