Clasificación del menú

Presentación del tema: "Clasificación del menú"— Transcripción de la presentación:

1 Clasificación del menú
Segmentación del mercado

2 Una vez determinado el mercado
A la carte: Un menú en el que el comensal ordena la proteína, y las guarniciones por separado , y paga por ellas a modo separado. Du Jour: Menú del día, es un menú que cambia diariamente, y se enfoca en ingredientes frescos o de estación Estático: El tipo más común de menú, no cambia, se divide en categorías, y aporta muchos beneficios al establecimiento

3 Una vez determinado el mercado
Table d´hôte: Menú ejecutivo, y consiste en un menú de cada tipo de alimento por el mismo precio. Y puede variar diaria o semanalmente Menú en los hoteles: Room Service Bar Piscina Banquetes

4 Menú a la carta Menú diario Menú Estático

5 Prix Fixe

6 Cíclico

7 PSICOLOGIA DEL COLOR Los colores pueden dividirse en dos grupos
Colores Cálidos: Van del rojo al amarillo y son colores muy impactantes que resaltan sobre cualquier fondo Colores Fríos: Van desde los verdes a los azules y tiene la característica de ser colores muy relajantes

8 El Menú y Los colores Al escoger colores para un menú debemos pensar en sugestionar a nuestro cliente, para que la experiencia sea placentera desde el menú.

9 EL COLOR El color desprende sensaciones Y nos sugestiona

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