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PREVENCIÓN DE HERIDAS POR OBJETOS CORTANTES- CUCHILLOS 1.- Mantener afilados los cuchillos: a menor esfuerzo menor probabilidad de que escape 2.-Sustituir.

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1 PREVENCIÓN DE HERIDAS POR OBJETOS CORTANTES- CUCHILLOS 1.- Mantener afilados los cuchillos: a menor esfuerzo menor probabilidad de que escape 2.-Sustituir los cuchillos en mal estado o defectuosos: mangos astillados o rajados conhoja y mango defectuosamente unidos. Mantener la herramienta en buen estado de uso

2 PREVENCIÓN DE HERIDAS POR OBJETOS CORTANTES- CUCHILLOS 1.- Cortar siempre alejando el cuchillo del cuerpo (hacia fuera) 2.-Limpieza del cuchillo: apoyarlo sobre una superficie plana, 1º por una cara y luego por la otra. No limpiar nunca directamente sobre el filo 3.-Afilado del cuchillo: colocar la mano auxiliar detrás de la protección del afilador. No dirigir el corte en dirección a la mano alejada del filo. 4.-Para determinadas tareas se utilizarán guantes y mandiles para proteger las manos y el cuerpo de posibles cortes. Por ej. en las tareas de despiece de carne la mano auxiliar deberá ir protegida con guante de malla. Utilización adecuada de la herramienta

3 PREVENCIÓN DE HERIDAS POR OBJETOS CORTANTES- CUCHILLOS 1.- No transportar en los bolsillos, utilizar fundas 2.-Tras su uso devolver a su lugar de almacenamiento Transporte y almacenamiento adecuado de la herramienta

4 PREVENCIÓN DE HERIDAS POR OBJETOS CORTANTES LATAS DE CONSERVA Manejarlas con un especial nivel de atención (bordes = cuchillas) Apertura: 1º Levantar la anilla y empujarla un poco hacia abajo 2ª Coger la lata con una mano, por el lado de la anilla. PICADORA DE CARNE Utilizar el rodillo para empujar la carne, nunca debe hacerse con la mano. MÁQUINA DE CORTAR FIAMBRES Debe utilizarse siempre el protector o el guante metálico. MENAJE Al secar las copas rodar el trapo con la mano que se introduce en el interior de la misma y, que de esta forma, si se rompe no se producirán cortes. Retirar el menaje con bordes en mal estado

5 HERRAMIENTAS DE CORTE CUCHILLOS Son herramientas manuales que sirven para cortar. Constan de un mango y de una hoja afilada por uno de sus lados. Cuanto más afilado, más seguro será su uso. QUE MAL USO HACEMOS DE ÉSTOS ?

6 HERRAMIENTAS DE CORTE CUCHILLOS Medidas Preventivas Utilizar el cuchillo en dirección contraria al cuerpo Utilizar solo la fuerza manual para cortar No dejar los cuchillos sin la funda protectora No deben utilizarse como abrelatas, destornilladores o pinchos para hielo Uso del cuchillo en función del tipo de corte a realizar Mantener distancias apropiadas entre los operarios que utilizan cuchillos simultáneamente Utilizar EPP necesrios

7 10. Al manipular cuchillos tenga en cuenta: –Cuando no esté empleando el cuchillo, colóquelo en el portacuchillos, en lugar de dejarlo sobre la superficie de trabajo. –Mantenga el cuchillo siempre en la vaina cuando no esté en uso. –Use guante de malla metálico para cortar carnes y otros alimentos. –Evite hacer giros del cuerpo cuando tenga el cuchillo en la mano. –Participe en el proceso de estandarización de los cuchillos a emplear para cada una de las actividades que se realicen. –Utilice una superficie de apoyo para cortar, majar o pelar alimentos. Hacerlo sobre la mano, puede traer graves consecuencias. MEDIDAS PREVENTIVAS PARA LOS RIESGOS MECÁNICOS:

8 11. Utilice abrelatas en lugar de cuchillos, para destapar alimentos enlatados. 12. Establezca con su grupo de trabajo un programa de mantenimiento preventivo para las máquinas y herramientas. Cuando se hagan reparaciones o mantenimiento a los equipos, coloque en los controles un aviso: "PELIGRO, NO OPERAR, EQUIPO EN REPARACIÓN", además bloquee con candados los sistemas de arranque del equipo. MEDIDAS PREVENTIVAS PARA LOS RIESGOS MECÁNICOS:

9 Antes de usar el cuchillo conserve su filo de la siguiente manera: Ø Coloca la hoja del cuchillo y la chaira formando un ángulo agudo de 20º. Ø La mano que sujeta la chaira no debe moverse. Ø Deslizar el cuchillo con el filo hacia fuera y a lo largo de la chaira formando siempre un ángulo de 20º. Ø Pasa repetidamente la hoja del cuchillo sobre la chaira. Ø Lo ideal es hacer las pasadas del filo del cuchillo por la chaira de forma alternativa, la primera por un lado de la hoja y la siguiente por el otro lado, y así sucesivamente, consiguiéndose una perfecta simetría del filo sin cargar excesivamente un lado.


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