Evelia Alejandra Gómez Herrera 830636 Miriam Calleja Vázquez 830535 Abril Berenice Valle Guerra 830900 Química en alimentos 7D1 29/09/2011 Evelia Alejandra.

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1 Evelia Alejandra Gómez Herrera 830636 Miriam Calleja Vázquez 830535 Abril Berenice Valle Guerra 830900 Química en alimentos 7D1 29/09/2011 Evelia Alejandra Gómez Herrera 830636 Miriam Calleja Vázquez 830535 Abril Berenice Valle Guerra 830900 Química en alimentos 7D1 29/09/2011

2 Los envases deben cumplir una misión fundamental: preservar el producto en su interior desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribución y exhibición, hasta el momento en que es abierto por el consumidor. Los envases deben cumplir una misión fundamental: preservar el producto en su interior desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribución y exhibición, hasta el momento en que es abierto por el consumidor. Resistencia mecánica a la perforación Resistencia mecánica a la perforación Muchos productos envasados tienen aristas cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El material de envase debe ser mecánicamente resistente al efecto destructivo de estas formas características de ciertos productos envasados, cediendo elásticamente ante el efecto de perforación, sin romperse ni deformarse.. Muchos productos envasados tienen aristas cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El material de envase debe ser mecánicamente resistente al efecto destructivo de estas formas características de ciertos productos envasados, cediendo elásticamente ante el efecto de perforación, sin romperse ni deformarse.. Los envases deben cumplir una misión fundamental: preservar el producto en su interior desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribución y exhibición, hasta el momento en que es abierto por el consumidor. Los envases deben cumplir una misión fundamental: preservar el producto en su interior desde el momento en que es envasado, durante el transporte, almacenamiento, distribución y exhibición, hasta el momento en que es abierto por el consumidor. Resistencia mecánica a la perforación Resistencia mecánica a la perforación Muchos productos envasados tienen aristas cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El material de envase debe ser mecánicamente resistente al efecto destructivo de estas formas características de ciertos productos envasados, cediendo elásticamente ante el efecto de perforación, sin romperse ni deformarse.. Muchos productos envasados tienen aristas cortantes y puntas agudas; por ejemplo galletas, fideos, bocaditos. El material de envase debe ser mecánicamente resistente al efecto destructivo de estas formas características de ciertos productos envasados, cediendo elásticamente ante el efecto de perforación, sin romperse ni deformarse..

3 Aunque el envasado aséptico de alimentos adquirió importancia durante las últimas dos décadas, lo cierto es que se remontan sus orígenes a comienzos de siglo, para ser más exactos a 1914 cuando se desarrollaron filtros esterilizantes para líquidos transparentes. A finales de la primera guerra mundial, en Dinamarca se logró envasar asépticamente leche esterilizada según un proceso no conocido. Aunque el envasado aséptico de alimentos adquirió importancia durante las últimas dos décadas, lo cierto es que se remontan sus orígenes a comienzos de siglo, para ser más exactos a 1914 cuando se desarrollaron filtros esterilizantes para líquidos transparentes. A finales de la primera guerra mundial, en Dinamarca se logró envasar asépticamente leche esterilizada según un proceso no conocido.

4 La clasificación de los envases se puede llevar a cabo de acuerdo a diversas categorizaciones como pueden ser: La clasificación de los envases se puede llevar a cabo de acuerdo a diversas categorizaciones como pueden ser: De acuerdo al material de que están hechos, cajas plegadizas de cartulina o cartón, blisters, etc. Botellas, tarros o frascos de plástico, vidrio, cristal, aluminio, etc. De acuerdo al material de que están hechos, cajas plegadizas de cartulina o cartón, blisters, etc. Botellas, tarros o frascos de plástico, vidrio, cristal, aluminio, etc. De acuerdo a su forma: conos, cilindros, cubos, paralelepípedos, prismas de diversos números de caras y con distintas formas de base, etc. De acuerdo a su forma: conos, cilindros, cubos, paralelepípedos, prismas de diversos números de caras y con distintas formas de base, etc. La clasificación de los envases se puede llevar a cabo de acuerdo a diversas categorizaciones como pueden ser: La clasificación de los envases se puede llevar a cabo de acuerdo a diversas categorizaciones como pueden ser: De acuerdo al material de que están hechos, cajas plegadizas de cartulina o cartón, blisters, etc. Botellas, tarros o frascos de plástico, vidrio, cristal, aluminio, etc. De acuerdo al material de que están hechos, cajas plegadizas de cartulina o cartón, blisters, etc. Botellas, tarros o frascos de plástico, vidrio, cristal, aluminio, etc. De acuerdo a su forma: conos, cilindros, cubos, paralelepípedos, prismas de diversos números de caras y con distintas formas de base, etc. De acuerdo a su forma: conos, cilindros, cubos, paralelepípedos, prismas de diversos números de caras y con distintas formas de base, etc.

5 De acuerdo a la relación/contacto con el producto, los envases se clasifican de la siguiente manera: De acuerdo a la relación/contacto con el producto, los envases se clasifican de la siguiente manera: a) Envase primario. a) Envase primario. Es el recipiente que mantiene contacto directo con el producto. b) Envase secundario. b) Envase secundario. Es aquel que contiene uno o varios envases primarios y puede tener como función principal el agrupar los productos. c) Envase terciario. c) Envase terciario. En algunos casos los envases secundarios requieren de un recipiente que contenga dos o más. A este contenedor se le conoce como envase terciario, y normalmente resulta en un embalaje De acuerdo a la relación/contacto con el producto, los envases se clasifican de la siguiente manera: De acuerdo a la relación/contacto con el producto, los envases se clasifican de la siguiente manera: a) Envase primario. a) Envase primario. Es el recipiente que mantiene contacto directo con el producto. b) Envase secundario. b) Envase secundario. Es aquel que contiene uno o varios envases primarios y puede tener como función principal el agrupar los productos. c) Envase terciario. c) Envase terciario. En algunos casos los envases secundarios requieren de un recipiente que contenga dos o más. A este contenedor se le conoce como envase terciario, y normalmente resulta en un embalaje

6 Por su consistencia los envases se clasifican en: Por su consistencia los envases se clasifican en: - Envases rígidos. - Envases rígidos. Envases con forma definida no modificable y cuya rigidez permite colocar producto estibado sobre el mismo, sin sufrir daños, ejemplo: envases de vidrio, latas metálicas. - Envases semirígidos. - Envases semirígidos. Envases cuya resistencia a la compresión es menor a la de los envases rígidos, sin embargo cuando no son sometidos aesfuerzos de compresión su aspecto puede ser similar a la de los envasesrígidos, ejemplo: envases plásticos. - Envases flexibles. - Envases flexibles. Fabricados de películas plásticas, papel, hojas dealuminio, laminaciones, etc. Y cuya forma resulta deformada prácticamentecon su solo manipuleo.Este tipo de envases no resiste productos estibadis.. Por su consistencia los envases se clasifican en: Por su consistencia los envases se clasifican en: - Envases rígidos. - Envases rígidos. Envases con forma definida no modificable y cuya rigidez permite colocar producto estibado sobre el mismo, sin sufrir daños, ejemplo: envases de vidrio, latas metálicas. - Envases semirígidos. - Envases semirígidos. Envases cuya resistencia a la compresión es menor a la de los envases rígidos, sin embargo cuando no son sometidos aesfuerzos de compresión su aspecto puede ser similar a la de los envasesrígidos, ejemplo: envases plásticos. - Envases flexibles. - Envases flexibles. Fabricados de películas plásticas, papel, hojas dealuminio, laminaciones, etc. Y cuya forma resulta deformada prácticamentecon su solo manipuleo.Este tipo de envases no resiste productos estibadis..

7 Metal: Metal: Apropiado para envasar alimentos (botes y latas de conserva). Para bebidas, como refrescos y cervezas, se suele emplear el aluminio. Apropiado para envasar alimentos (botes y latas de conserva). Para bebidas, como refrescos y cervezas, se suele emplear el aluminio. La hojalata es un acero sólido y pesado recubierto de estaño para protegerlo de la oxidación. Se utiliza para envasar alimentos y conservas. Se puede separar magnéticamente y siempre se debe reciclar. La hojalata es un acero sólido y pesado recubierto de estaño para protegerlo de la oxidación. Se utiliza para envasar alimentos y conservas. Se puede separar magnéticamente y siempre se debe reciclar. El aluminio es atractivo, ligero y duro a la vez, pero se necesita mucha materia prima y energía para fabricarlo. Por eso es tan importante su reciclaje. Son de aluminio la mayoría de las latas de refrescos, tapas, papel de aluminio, etc. El aluminio es atractivo, ligero y duro a la vez, pero se necesita mucha materia prima y energía para fabricarlo. Por eso es tan importante su reciclaje. Son de aluminio la mayoría de las latas de refrescos, tapas, papel de aluminio, etc. Metal: Metal: Apropiado para envasar alimentos (botes y latas de conserva). Para bebidas, como refrescos y cervezas, se suele emplear el aluminio. Apropiado para envasar alimentos (botes y latas de conserva). Para bebidas, como refrescos y cervezas, se suele emplear el aluminio. La hojalata es un acero sólido y pesado recubierto de estaño para protegerlo de la oxidación. Se utiliza para envasar alimentos y conservas. Se puede separar magnéticamente y siempre se debe reciclar. La hojalata es un acero sólido y pesado recubierto de estaño para protegerlo de la oxidación. Se utiliza para envasar alimentos y conservas. Se puede separar magnéticamente y siempre se debe reciclar. El aluminio es atractivo, ligero y duro a la vez, pero se necesita mucha materia prima y energía para fabricarlo. Por eso es tan importante su reciclaje. Son de aluminio la mayoría de las latas de refrescos, tapas, papel de aluminio, etc. El aluminio es atractivo, ligero y duro a la vez, pero se necesita mucha materia prima y energía para fabricarlo. Por eso es tan importante su reciclaje. Son de aluminio la mayoría de las latas de refrescos, tapas, papel de aluminio, etc.

8 Brik: Brik: Envase ligero, resistente y hermético. Idóneo para transportar y almacenar. Su compleja composición dificulta su reciclaje. Se está convirtiendo en el principal envase de alimentos de primera necesidad. Envase ligero, resistente y hermético. Idóneo para transportar y almacenar. Su compleja composición dificulta su reciclaje. Se está convirtiendo en el principal envase de alimentos de primera necesidad. Envase complejo, formado por varias capas de plástico, papel y aluminio. Su reciclaje también resulta complejo. Se utiliza principalmente para conservar bebidas como leche, zumos, etc. Envase complejo, formado por varias capas de plástico, papel y aluminio. Su reciclaje también resulta complejo. Se utiliza principalmente para conservar bebidas como leche, zumos, etc. Brik: Brik: Envase ligero, resistente y hermético. Idóneo para transportar y almacenar. Su compleja composición dificulta su reciclaje. Se está convirtiendo en el principal envase de alimentos de primera necesidad. Envase ligero, resistente y hermético. Idóneo para transportar y almacenar. Su compleja composición dificulta su reciclaje. Se está convirtiendo en el principal envase de alimentos de primera necesidad. Envase complejo, formado por varias capas de plástico, papel y aluminio. Su reciclaje también resulta complejo. Se utiliza principalmente para conservar bebidas como leche, zumos, etc. Envase complejo, formado por varias capas de plástico, papel y aluminio. Su reciclaje también resulta complejo. Se utiliza principalmente para conservar bebidas como leche, zumos, etc.

9 Cartón: Cartón: Adecuado como envase y embalaje; preferible al "corcho blanco". Puede resultar superfluo cuando se emplea para recubrir productos ya envasados suficientemente. En todo caso, es un envase fácilmente reciclable y reutilizable. Se presenta en forma de cajas, planchas y cartón ondulado. Adecuado como envase y embalaje; preferible al "corcho blanco". Puede resultar superfluo cuando se emplea para recubrir productos ya envasados suficientemente. En todo caso, es un envase fácilmente reciclable y reutilizable. Se presenta en forma de cajas, planchas y cartón ondulado. Cartón: Cartón: Adecuado como envase y embalaje; preferible al "corcho blanco". Puede resultar superfluo cuando se emplea para recubrir productos ya envasados suficientemente. En todo caso, es un envase fácilmente reciclable y reutilizable. Se presenta en forma de cajas, planchas y cartón ondulado. Adecuado como envase y embalaje; preferible al "corcho blanco". Puede resultar superfluo cuando se emplea para recubrir productos ya envasados suficientemente. En todo caso, es un envase fácilmente reciclable y reutilizable. Se presenta en forma de cajas, planchas y cartón ondulado.

10 Vidrio: Vidrio: Un envase idóneo para alimentos, especialmente los líquidos. Inalterable, resistente y fácil de reciclar. Un envase idóneo para alimentos, especialmente los líquidos. Inalterable, resistente y fácil de reciclar. Es un recipiente tradicional en el hogar (tarros, vasos, jarras, etc.). Su peso y forma pueden suponer alguna dificultan el transporte y almacenamiento. Es un recipiente tradicional en el hogar (tarros, vasos, jarras, etc.). Su peso y forma pueden suponer alguna dificultan el transporte y almacenamiento. Vidrio: Vidrio: Un envase idóneo para alimentos, especialmente los líquidos. Inalterable, resistente y fácil de reciclar. Un envase idóneo para alimentos, especialmente los líquidos. Inalterable, resistente y fácil de reciclar. Es un recipiente tradicional en el hogar (tarros, vasos, jarras, etc.). Su peso y forma pueden suponer alguna dificultan el transporte y almacenamiento. Es un recipiente tradicional en el hogar (tarros, vasos, jarras, etc.). Su peso y forma pueden suponer alguna dificultan el transporte y almacenamiento.

11 Diseño de Envases y embalajes (2011, 4 de Abril) [Base de datos] México Universidad de Londres. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases [2011,28 de septiembre] Diseño de Envases y embalajes (2011, 4 de Abril) [Base de datos] México Universidad de Londres. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases [2011,28 de septiembre] http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases Tipos de envases [Base de datos] España: Bizkaiko foru Albundia Disponible en: http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm [2011,12 de septiembre] Tipos de envases [Base de datos] España: Bizkaiko foru Albundia Disponible en: http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm [2011,12 de septiembre] http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm Diseño de Envases y embalajes (2011, 4 de Abril) [Base de datos] México Universidad de Londres. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases [2011,28 de septiembre] Diseño de Envases y embalajes (2011, 4 de Abril) [Base de datos] México Universidad de Londres. Disponible en: http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases [2011,28 de septiembre] http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases http://es.scribd.com/doc/52220589/8/Tipo s-de-envases Tipos de envases [Base de datos] España: Bizkaiko foru Albundia Disponible en: http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm [2011,12 de septiembre] Tipos de envases [Base de datos] España: Bizkaiko foru Albundia Disponible en: http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm [2011,12 de septiembre] http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm http://garbiker.bizkaia.net/esp/ca_Pag_124. htm

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