PROCESO DE LA PANELA Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra , el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final.

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1 PROCESO DE LA PANELA Esta es una pequeña descripción del proceso de la panela desde la siembra , el cultivo y por ultimo obtendremos el producto final que hoy día la podemos encontrar en el mercado en diferentes presentaciones la tradicional cuadrada, en pastilla redonda, en cubos y granulada. “LA PANELA”

2 SEMILLA O COGOLLO PARA LA SIEMBRA
En esta primera etapa se selecciona el cogollo de la misma planta para la siembra

3 COGOLLAL O SOCA En esta etapa se fumiga para erradicar las plagas y malezas

4 LISTA PARA LA PELARLA En esta etapa se abona y posteriormente le quitan las hojas secas y malezas para que engruese.

5 CORTE DE CAÑA Se corta y prepara para llevarla al trapiche en las mulas o cargueras

6 ALSANZA DE CAÑA Transporte del corte al trapiche

7 CILLANZA En esta etapa los cilleros la encarran para que los prenseros la puedan echar al molino con facilidad

8 PRENSA En esta etapa meten la caña por el molino para la extracción del jugo y el bagazo lo ubican en las bagaceras para después utilizarlo como combustible para la hornilla.

9 JUGO DE LA CAÑA En esta etapa se ve como llega el jugo de la caña a los fondos y posterior mente se la hace una limpieza o descachase para iniciar el proceso de cocción.

10 PROCESO DE COCCION Y USO DE ADITIVOS
En esta etapa se le adiciona el balso y comienza el proceso de cocción.

11 HORNILLA En es la hornilla que permite el proceso de cocción y da fuego para todos los fondos.

12 FINAL DE LA COCCION Y PASO A LA BATEA
En esta etapa esta lista la cocha en el fondo panelero listo para enviar a la batea.

13 PROCESO DE SOLIFICACION
En esta etapa el colinche la bate con una pala de madera permitiendo la condensación , posteriormente va a las gaberas para formar los cuadritos y solidificación.

14 PROCESO DE EMPAQUE En esta etapa se desprenden los cuadritos de la gabera y posteriormente van al empaque de cajas de cartón

15 EMPAQUE FINAL Y COMERCIALIZACIÓN
En esta etapa se procede a empacar al vacio y queda lista para su comercialización y posterior distribución a los consumidores.