Aminoácidos Alberto L. Vivoni Alonso J. Roberto Ramírez Vivoni

Presentación del tema: "Aminoácidos Alberto L. Vivoni Alonso J. Roberto Ramírez Vivoni"— Transcripción de la presentación:

1 Aminoácidos Alberto L. Vivoni Alonso J. Roberto Ramírez Vivoni
Universidad Interamericana de Puerto Rico Recinto de Bayamón

2 Información general Se conocen sobre 400 20 proteicos
Sobre los proteicos: Todos contienen H, C, O, N 2 contienen S. 9 son esenciales; 11, no-esenciales

3 Estructura

4 Caracteristícas estructurales de aminoácidos proteicos
A pH de …, ~7.4, existen como zwitterión

5 Otras características estructurales de aminoácidos proteicos
19 son quirales; uno es no-quiral Todos son aminoácidos a Todos son isómeros L

6 Posición del grupo amino

7 Aminoácidos no-proteicos
GABA: un neurotrasmisor

8 Configuración L / D

9 Configuración L/D de aminoácidos

10 ¿Y que tal la configuración R / S?
L-Serine Absolute configuration: S L-Cystein Absolute configuration: R

11 Identifique los proteicos

12

13 Propiedades químicas de los grupos R
Alifáticos: cadenas, cíclicos o aromáticos Con o sin carga Polares o no polares Hidrofóbicos o hidrofílicos Acídicos o alcalinos

14 Preguntas Identifique las propiedades de los siguientes aminoacidos de acuerdo a si son: Alifáticos, cíclicos, aromáticos, con carga, polares, hidrofóbicos, acídicos, alcalinos.

15 Características particulares de aminoácidos
Determinan su comportamiento en solución Determinan su posición en una proteína Determinan propiedades químicas y físicas de la proteína

16 Inactividad óptica Glicina

17 Prolina Amina secundaria

18 Absorción en UV i

19 Punto isoeléctrico El pH donde la carga neta del aminoácido es cero.
Se calcula como el promedio de los dos pKa donde el aminoácido está neutral, esto es: pI = pKax + pKay / 2

20 Pregunta Calcule el pI de los siguientes aminoácidos: Aminoácido pKa1
Glicina 2.3 9.6 Serina 2.2 9.2 Valina Leucina 2.4

21 Curva de titulación de Alanina

22 pKa de algunos aminoácidos
pKa COOH pKa NH3+ pKa R Tirosina 2.2 9.1  10.9 Apartato 2.0 10.0  3.9 Lisina 9.2  10.8 Glutamato 9.7  4.3

23

24 Curva de titulación de Aspartato

25 Ejercicio en clase Haga la curva de titulación de lisina (pKa1=2.2, pKa2=9.2, pKa3=10.8). Identifique la forma en que se encuentra el aminoácido en cada fase de la titulación. Identifique su pI.

26 Preguntas La mayor capacidad amortiguadora a pH fisiológico lo proveería una proteína rica en cuáles aminoácidos. Cuáles aminoácidos en las proteínas son ionizables.