Agosto, 2020 Expositora: Blga. Fanny Trejo Salazar Programa Higiénico Sanitario.

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1 Agosto, 2020 Expositora: Blga. Fanny Trejo Salazar Programa Higiénico Sanitario

2 “Procedimientos operativos estandarizados que describen las tareas de saneamiento con el objetivo de prevenir la contaminación directa o la adulteración de los alimentos que allí se producen, elaboran, fraccionan y/o comercializan”. https://www.youtube.com/watch?v=VsmkHAW1Kpo

3 ¿CUANTOS TIPOS DE POES EXISTEN?

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5 LIMPIEZA Limpiar es retirar la tierra, suciedad, residuos de alimentos, y grasa de una superficie. Se usa detergentes DESINFECCIÓN Desinfectar es reducir el número de microorganismos que pueden causar enfermedad. Se usa desinfectantes

6 CARACTERÍSTICAS DE LOS PRODUCTOS DE LIMPIEZA

7 COMO DEBE SER SU ALMACENAMIENTO

8 EQUIPO DE HIGIENE Y SANEAMIENTO PLANTA AVENA

9 POES EXIGIDOS EN EEUU POES EXIGIDOS EN PERÚ

10 POES – PROGRAMA HIGIÉNICO SANITARIO PLANTA AVENA

11 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO

12 PROCEDIMIENTO DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS

13 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA POTABLE Es fundamental asegurarse la calidad y procedencia del agua que entra en contacto con el personal de proceso y prevenir la contaminación del producto y de los empaque en que se comercializa el alimento.

14 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS Las plagas constituyen una amenaza seria para la inocuidad y la aptitud de los alimentos. Pueden producirse infestaciones de plagas cuando hay lugares que favorecen la proliferación y alimentos accesibles.

15 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLAGAS

16 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE TANQUES ELEVADOS Y CISTERNA

17 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE TEMPERATURA Y HUMEDAD AMBIENTAL

18 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE RESIDUOS SÓLIDOS Y LÍQUIDOS

19 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PRODUCTOS QUÍMICOS

20 PROCEDIMIENTO DE CONTROL DE PLÁSTICO DURO Y VIDRIO MICAS MICAS Y VIDRIO POLICARBONATO

21 UN ALIMENTO PIERDE SUS CARACTERISTICAS DE SUS CARACTERISTICAS DE ALIMENTO CUANDO PIERDE LA INOCUIDAD PREVENCIÓN ES LA CLAVE LAS BPM ESTA EN TUS MANOS

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