Otros peligros Introduction 47 47.

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1 Otros peligros Introduction 47 47

2 Peligros de origen biológico
Toxinas de peces o de mariscos Envenenamiento por ciguatera. Envenenamiento por toxinas de peces escombroideos. Envenenamiento por toxinas de crustáceos/moluscos. Toxinas de plantas Plantas venenosas. Toxinas de hongos Hongos venenosos. Other Hazards 48

3 Peligros de origen químico
Metales tóxicos: Plomo, cobre, zinc, ciertas aleaciones (mezclas de metales) tales como el bronce. Agentes de limpieza y desinfección: Detergentes, desinfectantes, pulidores, limpiadores abrasivos, lubricantes. Pesticidas e insecticidas. Aditivos: Preservantes (nitritos y sulfitos), resaltadores de sabor (GMS), aditivos nutricionales (niacina). Other Hazards 49

4 Peligros de origen físico
Curitas/vendas. Uñas y esmalte para las uñas. Joyería. Bombillas quebrados. Cabello. Metal y madera. Piedras. Pedazos de vidrio. Vajilla quebrada. Other Hazards 50

5 Alérgenos Entre 6 y 7 millones de personas en Estados Unidos sufren de algún tipo de alergia de origen alimentario. Los alérgenos más comunes son: Leche. Huevos. Pescado. Mariscos. Trigo. Soya. Cacahuate/maní y otras nueces. Other Hazards 51

6 Actividad ¿Quién soy? Introduction Other Hazards 52 52

7 ¿Quién soy? Limpiadores almacenados cerca de los alimentos
Empleados con uñas largas Other Hazards 53

8 Metal de un rayador oxidado Anillos usados por los empleados
¿Quién soy? Metal de un rayador oxidado Anillos usados por los empleados Other Hazards 54

9 Utensilios de madera – si la madera es de pino
¿Quién soy? Hongos venenosos Utensilios de madera – si la madera es de pino Other Hazards 55