VINO BLANCO.

Presentación del tema: "VINO BLANCO."— Transcripción de la presentación:

1 VINO BLANCO

2 VENDIMIA Se realiza en los meses de julio hasta septiembre o enero hasta marzo (franja del vino). Uvas tintas o blancas.

3 UVAS BLANCAS Gewûrztraminer Moscatel Viognier Macabeu Ugni blanc
Chardonnay Sauvignon blanc Riesling Semillon Chenin Blanc Gewûrztraminer Moscatel Viognier Macabeu Ugni blanc

4

5 LLEGADA AL LAGAR Tiene que ser con cuidado para no maltratar la uva
Si es uva tinta puede romperse y empezar a dar color

6

7 DESPALILLADO Quitar el raspón para evitar que tenga sabores herbáceos.
Puede tener sabores muy amargos

8

9

10

11

12 PRENSADO Las uvas son prensadas para obtener todo el jugo.
Se añade SO2 (anhídrido sulfuroso) y es para evitar que se contamine el mosto, que no fermente tan rápido

13

14

15 DESFANGADO O DESBORRE Es filtrar el jugo (mosto)
Para evitar que este turbio se añade unas enzimas para precipitar mas rápido. El mosto queda cristalino

16

17 FERMENTACION (FAL) La temperatura es mas baja a comparación del vino tinto. 10º a 13º C hasta los 15º max. Para que los elementos volátiles no se pierdan Dura de 12 a 14 días

18

19 MADURACION En barrica de roble francés o americano.
Adquieren cierta astringencia y un poco de color.

20

21 EMBOTELLADO