AMINOÁCIDOS. LA IMPORTANCIA DE LOS AMINOÁCIDOS UN AMINOÁCIDO ES UNA BIOMOLÉCULA QUE CONTIENE AL MENOS UN GRUPO AMINO (-NH2) Y AL MENOS UN GRUPO CARBOXILO.

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1 AMINOÁCIDOS

2 LA IMPORTANCIA DE LOS AMINOÁCIDOS UN AMINOÁCIDO ES UNA BIOMOLÉCULA QUE CONTIENE AL MENOS UN GRUPO AMINO (-NH2) Y AL MENOS UN GRUPO CARBOXILO (-COOH). LOS AMINOÁCIDOS SON LAS UNIDADES CON LAS QUE EL CUERPO PRODUCE SUS PROPIAS PROTEÍNAS. SE CONOCEN 23 AMINOÁCIDOS DENTRO DE LOS CUALES SON RECONOCIDOS 8 ESENCIAL. EL CUERPO HUMANO TIENE UN MECANISMO QUE ES RESPONSABLE DE ASEGURAR QUE LAS PROTEÍNAS SE PRODUCEN CON CIERTA REGULARIDAD. ESTA ES UNA FUNCIÓN VITAL DEL CUERPO QUE SE LLEVA A CABO A TRAVÉS DE ALIMENTOS. ES POR ESO QUE LA COMIDA JUEGA UN PAPEL IMPORTANTE PARA EL CUERPO PUEDE PRODUCIR LA PROTEÍNA DE LA DEMANDA NECESARIA.

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4  POR SUS PROPIEDADES EN CADENA NEUTROS. SE TRATA DE AQUELLOS AMINOÁCIDOS QUE EN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA PRESCINDEN DE CARBÓNICO Y AMINO. POLARES. SON AQUELLOS QUE EN SU COMPOSICIÓN QUÍMICA CONTIENEN ALTO GRADO DE HIDROGENO, LO QUE LOS HACE FÁCILMENTE SOLUBLES EN LÍQUIDOS, SU UTILIZACIÓN RESIDE EN LA CREACIÓN DE FÁRMACOS QUE DEBAN SER DE RÁPIDA ABSORCIÓN. APOLARES. SON AQUELLOS AMINOÁCIDOS QUE NO ESTÁN PROVISTOS DE GRAN CANTIDAD DE HIDROGENO, LO QUE INCLUSO LOS HACE IMPERMEABLES, SU USO SUELE SER EXTENSO EN LAS COMPAÑÍAS FARMACÉUTICAS POR LA UTILIDAD DE SU ENCAPSULAMIENTO PARA EL TRASLADO DE DEMÁS COMPUESTOS QUÍMICOS.

5  DE ACUERDO A SU OBTENCIÓN. ESENCIALES. DETERMINADOS ASÍ PORQUE EL ORGANISMO HUMANO NO PUEDE PRODUCIR ESTOS, Y SON REQUERIDOS PARA EL DESARROLLO DE LAS FUNCIONES VITALES DEL MISMO, DE MODO TAL QUE OBTENCIÓN DEBE SER POR MEDIO DE LA INGESTA DE LOS ALIMENTOS QUE LOS DISPONEN EN GRANDES Y PURAS CANTIDADES. NO ESENCIALES. ESTOS SON LOS AMINOÁCIDOS QUE SON APRECIABLES EN EL PROPIO ORGANISMO, Y QUE SE OBTIENE DE LA UNIÓN O DESENLACE INTERNO DE MOLÉCULAS QUE POR MEDIO DEL PROCESO DE SINTETIZACIÓN PERMITE LA CREACIÓN DE LOS MISMOS.

6  POR SU UBICACIÓN EN EL GRUPO AMINO COMO SU NOMBRE BIEN LO INDICA NOS REFERIMOS A LA UBICACIÓN DEL AMINOÁCIDO EN LA CADENA QUÍMICA DE LA CUAL PROCEDEN. ALFA AMINOÁCIDOS. ESTOS SON LO QUE SE UBICAN EN EL SEGUNDO LUGAR DE LA CADENA, DE FORMA SUBSIGUIENTE A LA PARTÍCULA DE CARBOXILO, SIENDO APRECIABLES EN LA PRIMERA MOLÉCULA DE CARBONO, DEL CUAL SE DEDUCE LA CADENA DE AMINO Y CARBONOS SUBSIGUIENTES. BETA AMINOÁCIDOS. UBICADOS EN EL SEGUNDO GRADO DE LA CADENA DONDE SE DISPONE EL CARBONO; EN EFECTO EN SU ESTRUCTURA MOLECULAR ES APRECIABLE LA PRESENCIA DE DOS ÁTOMOS DE CARBONO. GAMMA AMINOÁCIDOS. SON AQUELLOS QUE, EN EL LUGAR DE LA CADENA, SON PERCEPTIBLES EN EL TERCER LUGAR DEL ÁTOMO DE CARBONO, DE FORMA POSTERIOR AL GRUPO DE AMINO; SIENDO APRECIABLE EN EFECTO AL FINAL DE LA CADENA QUÍMICA.

7 NOMENCLATURA DE AMINOÁCIDOS NOMENCLATURA DE AMINOÁCIDOS, LOS AMINOÁCIDOS TIENEN DOS SISTEMAS DE NOMENCLATURA: 1. EL CLÁSICO SISTEMA DE TRES LETRAS, QUE PERMITE LA REPRESENTACIÓN DE LA ESTRUCTURA PRIMARIA DE UNA PROTEÍNA MEDIANTE EL ENLACE DE CADA TRIPLETE DE LETRAS MEDIANTE GUIONES, DISPONIENDO A LA IZQUIERDA EL AMINOÁCIDO N-TERMINAL Y A LA DERECHA EL AMINOÁCIDO C-TERMINAL. POR EJEMPLO: ALA-GLU-GLY-PHE-... -TYR-ASP-GLY REPRESENTA LA ESTRUCTURA PRIMARIA DE UNA PROTEÍNA CUYO AMINOÁCIDO N-TERMINAL ES ALANINA (ALA) Y CUYO AMINOÁCIDO C-TERMINAL ES GLICINA (GLY). 2. EL ACTUAL SISTEMA DE UNA SOLA LETRA, IMPUESTO EN GENÉTICA MOLECULAR E IMPRESCINDIBLE PARA EL USO DE BASES DE DATOS, QUE PERMITE LA REPRESENTACIÓN DE LA ESTRUCTURA PRIMARIA DE UNA PROTEÍNA MEDIANTE LA DISPOSICIÓN CONSECUTIVA DE LETRAS SIN ESPACIOS NI SIGNOS INTERMEDIOS, DISPONIENDO A LA IZQUIERDA EL AMINOÁCIDO N-TERMINAL Y A LA DERECHA EL AMINOÁCIDO C-TERMINAL. POR EJEMPLO: LSIMAG... AYSSITH REPRESENTA LA ESTRUCTURA PRIMARIA DE UNA PROTEÍNA CUYO AMINOÁCIDO N-TERMINAL ES LEUCINA (L) Y CUYO AMINOÁCIDO C-TERMINAL ES HISTIDINA (H).

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12 PROPIEDADES FÍSICAS SON COMPUESTOS IÓNICOS QUE FORMAN SÓLIDOS CRISTALINOS SOLUBLES EN AGUA, DEBIDO A SU CARGA IÓNICA SON POCO SOLUBLES EN BENCENO Y ÉTER. PRESENTAN ISOMERÍA ESPACIAL ÓPTICA: LOS AMINOÁCIDOS AL IGUAL QUE LOS GLÚCIDOS PRESENTAN ISOMERÍA GEOMÉTRICA DEBIDO A LA PRESENCIA DE CARBONOS ASIMÉTRICOS. TAMBIÉN SE DENOMINA CON LA LETRA ”D” Y “L”, DE ACUERDO A LA UBICACIÓN DEL GRUPO AMINO. SI EL GRUPO AMINO ESTÁ A LA DERECHA, ES “D” AMINOÁCIDO Y SI ESTÁ A LA IZQUIERDA ES UN “L” AMINOÁCIDO.

13 PROPIEDADES QUÍMICAS AUTO-NEUTRALIZACIÓN: EL GRUPO ÁCIDO (CARBOXILO) Y EL GRUPO BÁSICO (AMINO) PRESENTE EN LOS AMINOÁCIDOS REACCIONAN ENTRE SÍ FORMANDO IONES HÍBRIDOS (QUE PRESENTAN LAS DOS CARGAS), DENOMINADAS ZWITTERION

14 ESTRUCTURA BÁSICA DE LOS AMINOÁCIDOS

15 ESTRUCTURA GENERAL DE UN AMINOÁCIDO LA ESTRUCTURA GENERAL DE UN ALFA-AMINOÁCIDO SE ESTABLECE POR LA PRESENCIA DE UN CARBONO CENTRAL (ALFA) UNIDO A UN GRUPO CARBOXILO (ROJO EN LA FIGURA), UN GRUPO AMINO (VERDE), UN HIDRÓGENO (EN NEGRO) Y LA CADENA LATERAL (AZUL):

16 “R” REPRESENTA LA “CADENA LATERAL”, ESPECÍFICA PARA CADA AMINOÁCIDO. TANTO EL CARBOXILO COMO EL AMINO SON GRUPOS FUNCIONALES SUSCEPTIBLES DE IONIZACIÓN DEPENDIENDO DE LOS CAMBIOS DE PH, POR ESO NINGÚN AMINOÁCIDO EN DISOLUCIÓN SE ENCUENTRA REALMENTE EN LA FORMA REPRESENTADA EN LA FIGURA, SINO QUE SE ENCUENTRA IONIZADO.

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