PRACTICA N° 03 Fibra total

Presentación del tema: "PRACTICA N° 03 Fibra total"— Transcripción de la presentación:

1 PRACTICA N° 03 Fibra total
FIBRA CRUDA???

2 ALMIDON

3 ALMIDON RESISTENTE

4 PREBIOTICOS FOS MOS XOS GOS

5 Fibra dietaría: SGI

6 CHO´s que aumentan osmolaridad

7 Utilización de enzimas exógenas?? DEPENDE DEL TIPO DE INGREDIENTE

8 AMILOSA - AMILOPECTINA
La digestibilidad de la fracción amilopectina es mayor que la de la fracción de amilosa!

9 92 a 95% de Amilosa 5 a 8% de Amilopectina Maíz Duro 75% de Amilosa
Milho Dentado 92 a 95% de Amilosa 5 a 8% de Amilopectina Maíz Duro 75% de Amilosa 25% Amilopectina La digestibilidad de la fracción amilopectina es mayor que la de la fracción de amilosa! Milho Duro

10 Depreciación de la EMA del maíz de acuerdo con su clasificación
Penz, 1997

11 GLICEMIA CALCULOS

12 Cálculos de glicemia: mg/dl….nmol/L

13 Reserva de glucógeno (3-6% en hígado y 0.5% en musculo)
363 g x 4 kcal = 1,452 kcal (el 40 % ATP) Cual es el valor de glicemia de acuerdo a su peso corporal ??? PERSONA ADULTA (70 kg P.V.) PESO HIGADO 1800 g PESO MUSCULAR 35 kg VOL. LIQ. EXTRAC. 10 litros GLICOGENO HEPATICO (6 %) 108 g GLICOGENO MUSCULAR (0,7 %) 245 g GLUCOSA EXTRACELULAR (O,1 %) 10 g TOTAL 363 g

14 Reserva de glucógeno (Aves)

15 Utilización de la reserva de glucógeno (aves)