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Carbohidratos Polisacáridos Copyright © by Pearson Education, Inc.

2 Polisacáridos Los Polisacáridos son polímeros de D-glucosa.
Incluyen la amilosa y la amilopectina, almidones hechos de α-D-glucosa. Incluye el glucógeno (almidón animal en los músculos), hecho de α-D-glucosa. Incluye la celulosa (plantas y madera), hecha de β-D-glucosa. α-D-Glucosa

3 Estructuras de Amilosa y Amilopectina

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Amilosa La Amilosa Es un polímero de moléculas de α-D-glucosa. Está enlazada por enlaces -1,4 glicosídico. Es una cadena contínua (sin ramificaciones). Copyright © by Pearson Education, Inc.

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Amilopectina La amilopectina Es un polímero de moléculas de α-D-glucosa. Es un polysacárido con cadenas ramificadas. Tiene enlaces α-1,4-glicosídicos entre las unidades de glucosa. Tiene enlaces α-1,6 a las ramificaciones. Copyright © by Pearson Education, Inc.

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Glucógeno El glucógeno Es el polisacárido que almacena α-D-glucosa en los músculos. es similar a amilopectina, pero tiene mas ramificaciones. Copyright © by Pearson Education, Inc.

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Celulosa La Celulosa Es un polisacárido de unidades de glucosa en cadena sin ramificaciones. Tiene enlaces β-1,4-glicosídicos. No son digeribles por los humanos porque los humanos no podemos romper los enlaces β-1,4-glicosídicos. Copyright © by Pearson Education, Inc.

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Repaso Identificar los polisacáridos y los tipos de enlace glicosídico en los siguientes casos. A. B. C. Copyright © by Pearson Education, Inc.

9 Solución A. Celulosa enlaces -1,4-glicosídico
B. Amilosa enlaces -1,4-glicosídicos Amilopectina enlaces -1,4- y -1,6-glicosídicos C. Glucógeno enlaces -1,4- y -1,6-glicosídicos (más ramificados que amilopectina)