Gabriela Santos Méndez Minette Palma Salcedo

Presentación del tema: "Gabriela Santos Méndez Minette Palma Salcedo"— Transcripción de la presentación:

1 Gabriela Santos Méndez Minette Palma Salcedo
Ciguatera Gabriela Santos Méndez Minette Palma Salcedo

2 ¿Qué es la ciguatera? Es la intoxicación alimentaria producida por la ingestión de pescados contaminados

3 ¿Como se produce la intoxicación?
Por la ingesta de pescado marino de aguas tropicales y subtropicales que acumulan la toxina (ciguatoxina) naturalmente a través de su dieta

4 ¿Quiénes producen la toxina causante de la ciguatera?
El ingrediente toxico es la ciguatoxina ,son producidas por diversas especies de dinoflagelados (microalgas), siendo un proceso endémico en determinadas zonas del mundo

5 Características de la ciguatoxina
Son termoestables, su supervivencia a la cocción y la congelación Ausencia de olor y sabor especiales en los alimentos infectados.

6 Toxinas responsables de la ciguatera
Ciguatoxina 1 Maitotoxina Escaritoxina Palitoxina Acido okadaico

7 Donde se encuentra comúnmente
Perca del mar Mero Cubera rojo Riesgo mayor de peces contaminados es en meses de verano y marea roja ( ya que existe un incremento de dinoflagelados)

8 Síntomas de la intoxicación por ciguatera
Depende del tipo y cantidad de la toxina Suelen presentarse en cualquier momento de entre 2 a 12 hrs después de la ingestión: Gastrointestinales (Náuseas y Vómitos) Urinarios Neurológicos Generales (Fatiga y Debilidad) Cardiovasculares

9 Despues de los sintomas puede experimentar sensaciones extranas:
Sensacion de dientes flojos y apunto de caerse Temperaturas calientes y frias inversas Dolor de cabeza Frecuencia cardiaca y presion arterial bajas Sabor metalico en la boca En casos mas graves paralisis,coma y la muerte.

10 Tratamiento Lo medicamentos usados comúnmente deben incluir:
Agentes neurologicos Antihistaminicos Analgesicos Antinflamatorios Vitaminas Esteroides

11 Bibliografía