COMERCIALIZADORA DE CARNES CADECA SA DE CV

Presentación del tema: "COMERCIALIZADORA DE CARNES CADECA SA DE CV"— Transcripción de la presentación:

1 COMERCIALIZADORA DE CARNES CADECA SA DE CV

2 CORTES DE CARNE DIEZMILLO MARINADO
Se produce de la espaldilla, consiste del músculo dorsal en el reborde del hueso de la paleta. El marinado consiste en darle un exquisito sabor, consistencia y suavidad SIRLOIN Es cortado de la pierna que va unido a la piña y al T-Bone, Se divide en varios tipos de filete. COSTILLA NORTEÑA Se obtiene del Cuarto delantero se desprende del Chuck cuando se retira la aguja . CHULETON: Se produce del lomo, se le quitan las costillas cortas, y los cartílagos unidos, también los huesos del espinazo (Cadena) T-BONE Parte de la pierna trasera hasta la pierna delantera y tiene unido al sirloin y chuletón.

3 CORTES DE CARNE ARRACHERA ABIERTA Proviene del diafragma
del animal, un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal, al producto terminado se le retira el recubrimiento de pellejo y exceso de grasa; es fileteado en la parte lateral media (abierta). ARRACHERA MARINADA Faja de res, entraña del animal, se eliminan los excesos de grasa y pellejo, se deja una ligera grasa en los lados laterales para que con el marinado que se agrega tenga un exquisito sabor y suavidad aceptable. RIB EYE Proviene de la parte frontal del lomo. Este producto se obtiene del chuletón al retirar exceso de grasa, huesos y láminas óseas. Este es un corte fino con suavidad y consistencia T – BONE El T-Bone se produce a partir del lomo o furlón. Consiste de los músculos del lomo y filete con hueso, este producto representa 7.5 vertebras del furlón, después del sirloin. ARRACHERA OUT SIDE Proviene del diafragma del animal, un músculo que separa la cavidad torácica de la abdominal, al producto terminado se le retira el recubrimiento de un doble pellejo y casi no presenta grasa en la superficie.

4 CORTES DE CARNE AGUJA NORTEÑA Se desprende del cuarto delantero
cuando se retira la costilla norteña y pulpa china DIEZMILLO Se produce de la espaldilla , cuadrada en sierra y consiste del musculo dorsal en el borde del hueso de l a paleta T OP SIRLOIN El Top Sirloin se produce al inicio del lomo principal después de quitar el filete y la parte inferior de la cabeza del lomo. ARRACHERA GALLO Es el pilar del diafragma en el interior de la canal.

5 CORTES DE CARNE SHORT RIB NEW YORK SIN HUESO CABEZA DE FILETE
FILETE DE CAÑA PRIME RIB (CHULETON) COSTILLA DE RIB EYE

6 Promociones Navideñas Ahorre y compre a tiempo
Pavo TIF Turkey de 7 a 8 kg $ Kg Lechón Orgánico, alto vacío. $ 1, Pieza Pato entero Orgánico, 1.2 kg $ Kg Pierna de Cordero con hueso $ Kg Pechuga de Pavo sin hueso $ Kg Conejo entero, alto vacío $ Kg Lomo de Venado, alto vacío $ 1, Kg Pierna de Venado, alto vacío $ Kg Filete de Res $ Kg Lomo de Res o Brisket $ Kg Salmón Natural o Ahumado $ Kg