PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA DE LA ESCUELA PREPARATORIA

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1 PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA DE LA ESCUELA PREPARATORIA
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE MÉXICO PLANTEL “DR. ÁNGEL MA. GARIBAY KINTANA DE LA ESCUELA PREPARATORIA BIOLOGÍA CELULAR Módulo I “Moléculas” (PROTEÍNAS) Elaborado por: M en CEF Julieta Jiménez Rodríguez. Tiempo Completo en Biología Febrero/Agosto 2015

2 Objetivo El alumno conocerá de forma general la riqueza que nos proporcionan las proteínas en las diversas partes del cuerpo.

3 Justificación. Descubrir como las proteínas forman parte esencial de las estructuras de nuestro cuerpo y la forma en como debemos asimilarlas para sacarles todo el provecho que ellas contienen. Facilitando la enseñanza por medio de gráficos, fotografías y esquemas para una mejor comprensión.

4 ÍNDICE Proteínas ……………………………….... 5 Características …………………….…… 6
Uniones …………………………………… 9 Inactivación …………………………..… 10 Estructura ……………………………..…. 12 Clasificación funcional ……………… 13 Bibliografía ……………………………

5 PROTEÍNAS

6 Características

7 Formadas químicamente por C, H, O, N, S y P distribuidos en la siguiente fórmula:
La cadena radical o grupo variable contiene S y P

8 Son las biomoléculas más abundantes en las células
Se forman en los ribosomas

9 Sus unidades estructurales son los aminoácidos.
Los aminoácidos y las proteínas son los pilares fundamentales de la vida De los aminoácidos depende el crecimiento, reparación y mantenimiento de las células. Los aminoácidos son esenciales y no esenciales.

10 Provienen de los alimentos No esenciales, Nuestro cuerpo los produce

11 Uniones Los aminoácidos que se unen para formar proteínas se llaman proteinógenos Los aminoácidos se unen por enlaces peptídicos, (el grupo amino se une al carboxilo del otro aminoácido = péptido)

12 Menor de 10 uniones de aminoácidos = oligopéptido
Mayor de 10 = polipéptido Mayor de 50 = Proteína

13 Las estructuras de las proteínas pueden ser:
Primarias Secundarias Terciarias Cuaternarias

14 La inactivación de la estructura
Calor: mayor 50°C Variabilidad en el pH Agitación: perdiendo su estructura

15 Desnaturalización = ruptura de enlaces peptídicos por hidrólisis

16 Clasificación Simples u oloproteinas Conjugadas o complejas

17 Función de las proteínas simples
Histonas Albumina Globulinas Queratina Colágeno (mas abundante) Elastina Forman cromosomas Transporte de sustancias y gases De defensa (anticuerpos) Estructural de protección (pelo, plumas, cuernos, uñas) Unión del tejido conectivo (huesos, cartílago, membrana celular) En tejido conectivo (ligamentos, tendones, pared de las arterias)

18 Función de las proteínas simples
Fibrinógeno Miosina y actina Hemoglobina Amilasas, proteasas, lipasas Coagulación sanguínea Contracción muscular Transporte de gases (O2 y CO2) Enzimáticas

19 Función de las proteínas conjugadas
Fosfoproteína (caseína) Glucoproteínas Inmunoglobulinas (gamma-globulinas) Lipoproteínas Cromoproteínas Citocromos Nucleoproteínas Proteína de la leche Enzimáticas, hormonales, coagulación Anticuerpos Colesterol Hemoglobina, clorofila, rodopsina Transferencia de electrones Cromatina

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21 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Libro de Texto de Biología celular. UAEMex, última versión. Programa vigente de Biología celular. AUDERSIRK, Teresa. et al, Biología 1, unidad en la diversidad. Prentice Hall, 2005. Fotografías y esquemas obtenidos del buscador internacional Google en Internet (imágenes)