CADENA DE PRODUCCION DE LA YERBA MATE

Presentación del tema: "CADENA DE PRODUCCION DE LA YERBA MATE"— Transcripción de la presentación:

1 CADENA DE PRODUCCION DE LA YERBA MATE
diciembre 2016

2 Yerba Mate (Ilex paraguariensis)
Árbol originario de América del Sur. En estado silvestre se encuentra en estrato medio del bosque alcanzando una altura de metros. En cultivo alcanza 2 metros.

3

4 17 % has 20 % ingreso Hv 10 % has 8% ingreso Hv 33 % has 34 % ingreso Hv 16 % has 11 % ingreso Hv 14 % has 16 % ingreso Hv Información elaborada por el Equipo Técnico del Plan Estratégico – (Sistema de información – INYM)

5 MOVIMIENTO GLOBAL DEL MERCADO DE YERBA MATE EN 2015
Producción Primaria 8582 Productores Tn de hoja verde Secaderos 199 Secaderos ,65 Tn de YM canchada Molinos; Molinos Fraccionadores y Fraccionadores 104 Molinos Minorista Tn de Yerba Mate Consumidor Consumo per cápita 6,2 Kg/persona/año Exportación Tn de Yerba Mate Información elaborada por el Equipo Técnico del Plan Estratégico – (Sistema de información – INYM)

6 Producción de Plantines en viveros
Viveros Inscriptos 72 Registro de viveros -Resolución INYM Nº 001/2011 Se trabaja en conjunto con el INASE a fin de lograr la regularización de los viveros ante los dos Institutos.

7 Producción de Plantines
La propagación de realiza por semillas.

8 Obtención, preparación, selección y conservación de semillas.
De 8 Kg de fruto se obtiene 1 Kg de semillas, donde se encuentran semillas de las cuales germinan 20 a 30 mil.

9 Vivero El tiempo que transcurre desde la siembra en el almácigo, hasta llegar a un plantín en condiciones de llevar a campo es de 12 meses.

10 Plantación del yerbal

11 Época de Plantación: 15 de abril al 15 de Septiembre.
Selección del terreno Suelo rojo profundo, con buen drenaje, fértil y que no supere el 5% de pendiente . Densidades de plantación: La densidad estará acorde al manejo posterior que se realizará a la plantación. Densidad Baja 1600 plantas por hectárea Densidad Media 2200 plantas por hectárea Densidad Alta plantas por hectárea Época de Plantación: 15 de abril al 15 de Septiembre.

12 Época: Mediados de Julio a principios de Septiembre
Poda de Formación Se realiza desde el 2º-3º año de implantado, según el estado de desarrollo de las plantas, hasta el 5º en el que comienza la cosecha propiamente dicha. Época: Mediados de Julio a principios de Septiembre

13 Cultivo en producción

14 Cosecha Se basa en la extracción del follaje de manera que las hojas remanentes permitan a la planta continuar con su normal actividad fisiológica. Época: de Diciembre a Septiembre siendo el período mas adecuado de Abril-Agosto. (Octubre y Noviembre se encuentra prohibida)

15 Poda de Rebaje o Renovación
Desde el 5º al 10º año la producción va en aumento, luego se estabiliza. Cuando la productividad comienza a disminuir y la estructura de la planta se deteriora, se debe realizar podas de renovación Aproximadamente a los 15 años de entrada en producción, dependiendo del manejo realizado, es aconsejable hacer una poda de rebaje. Época: de Mayo-julio

16 Poda de Renovación o Rebaje
Época: de Mayo-julio

17 3 Kg de Hoja Verde = 1 Kg de Yerba Mate Canchada
Proceso de Secado Zapecado: Consiste en la exposición de las hojas al fuego directo durante unos segundos con el fin de desactivar las enzimas y detener de esta forma la fermentación. Secado: En este proceso se reduce la humedad hasta llegar a 3-5% Canchado: Molienda gruesa que tiene el fin de acondicionar el material para su posterior embolsado y transporte. 3 Kg de Hoja Verde = 1 Kg de Yerba Mate Canchada Debe iniciarse dentro de las 24Hs de haberse cosechado, con el fin de evitar la fermentación y con ello el deterioro del material.

18 3 Kg de Hoja Verde = 1 Kg de Yerba Mate Canchada
Proceso de Secado 3 Kg de Hoja Verde = 1 Kg de Yerba Mate Canchada Debe iniciarse antes de 12 Hs de haberse cosechado, con el fin de evitar la fermentación y con ello el deterioro del material.

19 Estacionamiento y Maduración:
La yerba mate canchada, se estaciona para su maduración en bolsas de 40 Kg por el término que varía de 9 meses a más (estacionamiento natural), durante cuyo período desarrolla al máximo su sabor y aroma además de presentar el color característico de la yerba mate argentina. Existe sistemas de estacionamiento acelerado en cámaras de ambiente controlado con lo que éste período se puede reducir a 60 días.

20 Molienda y Envasado La yerba mate canchada y estacionada pasa por diferentes zarandeos y moliendas, hasta obtener el producto final con un porcentaje de palos inferior al 35%. - Alimentación y Mezclado - Trituración y Separación de fracciones - Molienda de palos y hojas - Silos de almacenaje - Fraccionamiento y empaquetado - Estampillado

21 Molienda, envasado y estampillado
Los sistemas y los tiempos de estacionamiento al igual que la región en la que se produce dan características diferenciales, que son utilizadas por las empresas para realizar mezclas y conseguir el blend buscado.

22 3 Kg de Hoja Verde = 1 Kg de Yerba Mate Canchada
Resumen Cosecha de semillas + siembra + vivero + plantación + poda de formación + 1ª cosecha = 6,5 años 3 Kg de Hoja Verde = 1 Kg de Yerba Mate Canchada Entrada de hoja verde a secadero + Secado + Estacionamiento + Molienda y Fraccionamiento = a 15 meses

23 Muchas Gracias.