Marissa Barrera Córdova. FORMA DE LA HOJA Y RACIMO Racimo mediano, lleno y muy compactos y con pedúnculo corto. Granos amarillo – dorados, forma elipsoidal.

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1 Marissa Barrera Córdova

2 FORMA DE LA HOJA Y RACIMO Racimo mediano, lleno y muy compactos y con pedúnculo corto. Granos amarillo – dorados, forma elipsoidal Hoja: Tamaño limbo medio y orbicular-pentagonal. Número de lóbulos: cinco..

3 PAÍS DE ORIGEN Proveniente de la zona del viñedo de Anjou, en el valle del Loira, del Centro – oeste de Francia

4 El chenin blanc da mostos muy ácidos, que no maduran bien si no cumplen su ciclo vegetativo completo que es muy largo. Este mosto recuerda el aroma a queso fresco, que si sufre fermentación maloláctica pasa a aromas como la mantequilla que son mas agradables. Si madura adecuadamente y aunque mantienen la acidez elevada, tiene aromas a manzana, a albaricoque, a avellana y a a mazapán, dando vinos interesantes. Es adecuada para espumosos ácidos. Puede dar vinos secos muy afrutados, pero siempre recordando frutas maduras pero no a pasa. Estos secos son suaves y frescos. El Chenin Blanc acepta bien el envejecimiento en madera.

5 CARACTERÍSTICAS DEL VINO Vinos blancos dulces, semidulces y secos. La temperatura de servicio de un chenin blanc no debe superar los 12 ºctemperatura de servicio COLOR: amarillo verdoso con reflejos dorados NARIZ: durazno mango miel, repostería y frutos secos BOCA: mantiene las notas aromáticas de la boca flores blancas, Son vinos afrutados y ligeros, con la justa acidez que les proporciona frescura.

6 MARIDAJE Para acompañar quesos de cabra, pastas, pescados, sushi y pollos. Sirve para equilibrar comida asiática o mexicana en donde el sabor picante es el gran protagonista.sabor picante Tarta de manzana

7 Muñoz, D.. (2010). Chenin Blanc. Uvas de vino blancas. 23 de Octubre de 2016, de vitivinicultura.net Sitio web: http://www.vitivinicultura.net/chenin- blanc.htmlhttp://www.vitivinicultura.net/chenin- blanc.html Tapia, A.. (2005). Características de los vinos Chenin Blanc. 23 de octubre de 2016, de Vix Sitio web: http://www.vix.com/es/imj/gourmet/3413/caracteristicas-de-los-vinos-chenin- blanc http://www.vix.com/es/imj/gourmet/3413/caracteristicas-de-los-vinos-chenin- blanc