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LAS GRANDES INNOVACIONES DE FERRAN ADRIÀ Alumna: María Isabel Molina
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DECONSTRUCCIÓN Propuestas Reconstruction de un plato de manera inusual, pero con los mismo ingredientes de este plato. Como : el hornado, colada morada, encebollado de pescado Textura y aspecto diferentey manteniendo mismo sabor caracteristico del plato. HornadoHornado Encebollado de pescado Colada Morada
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ESFERIFICACIÓN Esta técnica se la podría aprovechar muy bien en nuestra gastronomía, Ya que es muy variada en sabores y colores. Un ejemplo podría ser esferificando un ceviche, o tardón mireño. Tardon Mireño Ceviche
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¿CÓMO TE HA INSPIRADO LA HISTORIA DE FERRAN ADRIÀ PARA DISEÑAR TU FUTURO Y EL DE TU EMPRESA? Considero que me a inspirado en la parte creativa, de tal forma que cada vez procuro innovar o crear cosas nuevas para mostrarles a los visitantes de mi país que
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