QUE APROVECHE ¡Venid conmigo! Vamos a investigar las buenas comidas de la cultura vasca….

Juan Marí Arzak Cocinero, Ingenio, Aventurero

Juan María Arzak Arratibel Nació el 31 de julio de 1942 en San Sebastian, España. Su familia siempre ha estado en hostelería. Su padre falleció en Estudió en el colegio Alfonso XII San Lorenzo de El Escorial. Empezó estudios de aparejador.

Cocinar Se matriculó en la Escuela Superior de Gastronomía de Madrid. Terminó el Servicio Militar. Conoció a Paul Bocuse.

Volver al hogar trabajaba en el restaurante familial. Su madre le ensenó la cocina tradicional vasca. Su deseo para aprender le encaminó hacia crear sus propias recetas. Canutillos fritos rellenos de nata con fruta de la pasión, piña y salsa de naranja

El Restaurante Arzak 1897 los abuelos de Arzak construyeron la casona en el pueblo Alza para ser una taberna y bodega de vinos. La próxima generación lo convertío en una casa de comidas. Hoy Arzak es conocido por especializándose en banquetes de celebraciones familiares—el restaurante ha sido en la familia por nada menos que cuatro generaciones. Hoy trabaja al lado de su hija Elena. En 1989 entró en la cadena Tradition & Qualité.

Prendas y Premios 1974 Premio Nacional de Gastronomía como mejor cocinero Mejor cocinero de España por la Revista Club de Gourmets Mejor restaurante de España por la Revista Club de Gourmets Premio Mejor Restaurante Tercera estrella de la Guía Michelin.Guía Michelin 1989 Entrada en la cadena Tradition & Qualité. Gran Premio del Arte de la Cocina como mejor cocinero de Europa por la Academia Europea de Gastronomía Caballero de la Orden de las Artes y las Letras de Francia. Caballero de la Orden de las Artes y las Letras de Francia 1995 Premio Mejor Restaurante Vasco Universal Premio Especial de la Gastronomía Austriaca, concedido por la revista A la carte.77

Libros 1998 Las recetas de Arzak. Ed. Aguilar Escuela de Cocina y de la Buena Mesa. 6 volúmenes. J. M. Arzak con Karlos Arguiñano. Ed Asegarce ISBN Karlos ArguiñanoISBN Celebrar el milenio con Arzak y Adriá, J.M. Arzak con Ferrán Adriá Ed. Península.Ferrán Adriá 2004 Arzak: Recetas. Ed Bainet Media Asfalto culinario: El labroratorio de Arzak. Ed. Everest Arazak, Bocados Ed. Bainet Media