Amimundo Inc. Programa De Crecimiento Personal Y De Prevención Del Delito PCP Fragmentos de Urbanidad XXXIX-A
LOS VINOS Y LICORES Vino blanco. Siempre se debe refrigerar, anticipadamente, para que en el momento de servirlo esté bien frió. El clarete, Oporto y licores. Este vino, así como el vino de borgoña y demás, deben ofrecerse a la temperatura ambiente, por lo cual deben dejarse en un sitio cálido, durante varias horas, antes de servirlos. Es aconsejable presentarlos en escanciador de cristal. El clarete debe servirse, idealmente, en escanciador que tenga asa.
Champagne. La botella de champagne debe envolverse en una servilleta de tela antes de abrirse. También es correcto servirlo frío, para lo cual debe haber permanecido en refrigeración por espacio de dos horas como mínimo antes de llevarlo ala mesa. Para dejarlo cerca de la mesa una vez que la botella ya ha sido abierta existen recipientes especiales que suelen llenarse de hielo para que el resto del champagne que permanece en la botella se conserve frío.
Cuando se sirven. El sherry se sirve con la sopa; el vino blanco acompaña los platos a base de pescado; el vino rojo se sirve junto con los platos a base de carne; con el pudín se sirve champagne; Se suele servir Oporto con el postre, y los licores se reservan para después del café. No obstante, estas reglas tan estrictas son para cenas o banquetes formales. En casos de una cena menos formal, puede servirse, simplemente, vino y Oporto.