Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo EL CACAO

Asociación Sello Fairtrade Comercio Justo © Kennet Havgaard

¿SABIAS QUE…? Más de 11 millones de personas en África y América dependen del cacao como medio de vida. El cacao se comenzó a cultivar en América , pero en la actualidad la mayor parte proviene de África. En España consumimos por persona unos 1,6 kilogramos de chocolate al año, es relativamente poco, comparado con países como Alemania y Suiza, dónde llegan a consumir casi 10 kilos. El 90% del chocolate que se produce en el mundo se consume en los países industrializados.

HISTORIA El árbol llamado cacao ó quacahualt en el idioma de los maya, es originario de Sudamérica. Los primeros árboles del cacao crecían de forma natural a la sombra de las selvas tropicales del Amazonas hace unos 4000 años. La primera muestra arqueológica de consumo de cacao se encontró en Honduras, y data de 1100 a. C . © Kennet Havgaard Arbol de cacao

CULTIVO El cacao crece en frutos grandes en el árbol de cacao (Theobroma cacao). Árbol de hoja perenne que necesita un clima tropical para poder crecer. Da dos cosechas al año durante 25-30 años. © Kennet Havgaard Árbol de cacao

LA COSECHA Una vez maduros, los frutos del árbol se cortan y se abren a golpes de machete. © Didier Gentilhomme Corte con machete Después se despulpan con la mano. Es decir, que se sacan todos los granos que contiene el fruto, separándolos de la pulpa. Pulpa de cacao

DESPUES DE LA COSECHA Fruto del cacao abierto con las semillas visibles

DESPUES DE LA COSECHA © Kennet Havgaard Fruto del cacao despulpado

DESPUES DE LA COSECHA Después los granos de cacao se dejan fermentar 2 ó 3 días, cubiertos de hojas. Fermentación

DESPUES DE LA COSECHA Luego se recogen los granos y se reparten bien para que se sequen. © Kennet Havgaard © Kennet Havgaard Secado del grano en el interior Secado del grano al sol

DESPUES DE LA COSECHA Después los granos se introducen en sacos grandes y se venden. Los productores que venden su cacao a través del Comercio Justo, obtienen por él un precio mínimo garantizado y la prima de Comercio Justo para proyectos sociales. © Kennet Havgaard Sacos de cacao para vender

DESPUES DE LA COSECHA Las semillas tal como las ves no tienen ningún sabor , pero si que tienen un olor amargo muy cercano al del chocolate puro. © Kennet Havgaard

EL PRODUCTO FINAL Para que estos granos de cacao se conviertan, por ejemplo, en chocolate después hay que tostarlos y triturarlos.

EL PRODUCTO FINAL Puedes encontrar cacao, chocolate y otros productos de Comercio Justo con el Sello FAIRTRADE. Cacao del Sello-FAIRTRADE Gama de productos cacao con Sello FAIRTRADE

EL SELLO-FAIRTRADE significa que: Los productores han recibido un precio justo y una prima para fines sociales por su producto Pozo financiado con la prima FAIRTRADE

EL SELLO-FAIRTRADE significa que: Se prohíbe tajantemente la explotación infantil en la producción © Kennet Havgaard Escuela de Kuapa Kopoo, Ghana

EL SELLO-FAIRTRADE significa que: Las relaciones comerciales entre productores y compradores son estables, para fomentar el desarrollo de los productores © Kennet Havgaard Sacos de cacao para exportar

EL SELLO-FAIRTRADE significa que: Los productores se organizan democráticamente Asamblea democrática de cooperativa

EL SELLO-FAIRTRADE significa que: En la producción se cuida el medio ambiente y se fomenta el cultivo orgánico © Kennet Havgaard Nota legal: Todas las imágenes contenidas en esta presentación son propiedad de la Asociación del Sello de Productos de Comercio Justo o de fotógrafos según lo indicado en la misma foto. Queda expresamente prohibido su uso fuera de esta presentación.

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