UN DIA DE VENDIMIA VENDIMIA 2009
COMIENZA LA RECOGIDA DE LA UVA
EL TRASLADO AL LAGAR
PREPARADO PARA LA PRENSA
PERO ANTES UN TENTENPIE QUE SE ESTA TRABAJANDO DESDE MUY TEMPRANO Y HACEN FALTA FUERZAS
Y COMIENZA LA PRENSA DE LA UVA
SACANDO EL MOSTO DE LOS DIAS ANTERIORES PARA MEZCLAR
EL FONDO DEL RECIPIENTE ANTERIOR QUE LUEGO SE MEZCLARA PARA SACARLE EL COLOR ROSADO AL VINO
PREPARANDO EL FILTRO PARA RECIBIR LOS PRIMERO JUGOS
Y COMIENZA A LLEGAR LOS PRIMEROS LIQUIDOS
SE VUELVE A EXTRAER EL FILTRO PARA VOLVER A VACIARLO EN EL LAGAR Y SEGUIR SACANDO EL JUGO DE LA UVA
RECOGIENDO LOS PRIMEROS LIQUIDOS
YA MEZCLADO EL MOSTO DE LA UVA NEGRA SE VUELVE A PATEAR
Y AHORA COMIENZA A LLEGAR YA LA MEZCLA CON LO CUAL SE OBTENDRA UN BUEN ROSADO
EL MOSTO EN SU PRIMERA FASE
PREPARANDO EL SEGUNDO PRENSADO ESTA VEZ HIDRAULICO
EL RESULTADO DE LA SEGUNDA PRENSA
SE VUELVE A EXTENDER PARA UNA TERCERA PRENSA
Y POR ULTIMO EL CUARTO PRENSADO
ESTE ES EL RESULTADO DE LA MONTAÑA DE UVA QUE VIMOS AL PRINCIPIO, MAS DE 1000 LITROS DE VINO
TRASLADANDO LOS DESHECHOS DE LA UVA
DE LA TIERRA SALISTES Y A ELLA VUELVES, ESTA VEZ COMO ABONO
Y YA AHORA TOCA ZAFARRANCHO DE LIMPIEZA Y RECOGIDA
MIENTRAS EL VINO COMIENZA A HACER SU EFECTO DE FERMENTACION, ESTE ES EL TINTO QUE SE PREPARO HACE DOS DIAS
Y ESTE ES EL ROSADO QUE SE HA PREPARADO HOY Y QUE YA COMIENZA EL MISMO PROCESO, DENTRO DE 20 DIAS SERA TRASLADADO A OTRO RECIPIENTE Y ASI SE REPETIRA AL MENOS DOS VECES MAS, HASTA PASAR A LOS DEPOSITOS DONDE REPOSARA HASTA MARZO, APROXIMADAMENTE EN EL QUE YA ESTARA EN PERFECTO ESTADO PARA SER TOMADO.
… Y AL FINAL UN BUEN ALMUERZO A BASE DE CARNE MECHADA CON VERDURAS Y PAPAS ARRUGADAS, ACOMPAÑADO DE UN BUEN VINO DE LA COSECHA DEL AÑO ANTERIOR.
Y DE POSTRE UNA PERITA EN ALMIBAR CON UN DULCE ESPECIAL A BASE DE GALLETA NARANJA Y GELATINA. (bocata di cardinales, vamos)… DOY FE