La carta Bienvenidos

Ensaladas: Entrantes: Sopa castellana rizada Crema fría de melón con crujiente de remolacha Foie de oca trufado en salsa de grosellas Judiones de la Granja con sus apéndices Gazpacho andaluz con su guarnición Huevos estrellados con pan tumaca y pimientos del piquillo Jamón ibérico de bellota Gran Reserva Queso de Brie con empanada de sésamo y cebolla caramelizada Brotes de cardo con langostinos y aceite de miel Ensalada La Barranca Envuelto de salmón ahumado con milhoja de verduritas Ensalada de perlas de melón y tomatito con foie sobre vinagreta de PX Ensalada de pasta fresca y queso con vieiras confitadas

Pescados: Platos de encargo: Lechazo asado en horno de leña con Corvina a la esencia de cardamomo blanco con pisto casero Lomo de bacalao a la brasa sobre milhojas de calabacín y tomate confitado Lomo de merluza con almejas a la esencia de perejil Lechazo asado en horno de leña con patatas panadera (¼ - 2 personas) Tostón asado estilo Fonda Real con escarola Arroz meloso con bogavante al punto del chef (2 personas) Arroz con verduras (2 personas) Paella mixta (2 personas) Platos de encargo:

Postres: Carnes y caza: Entrecôte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón Solomillo de cebón en salsa de setas silvestres Carrillada de ternera guisada estilo La Barranca Lomo de jabalí confitado con reinetas al vino Málaga Virgen Lomo alto de Buey con patatas asadas Secreto de cerdo ibérico a la brasa con sus especias Carpaccio de lomo con queso azul y pétalos de rosa Entrecôtte de añojo Sierra de Guadarrama a la parrilla Chuletitas de cordero lechal a la brasa con pimientos de Padrón Solomillo de cebón a la plancha con patatas a lo pobre Magret de pato asado a la pimienta verde Lomo de jabalí confitado con manzana y salsa de grosellas Chuletón de buey con patatas asadas (2 personas) Asado de tira estilo argentino Conejo Dehesa de la Golondrina "Tres Cocciones" con pasta fresca Frutas del bosque sobre crema de castañas Arroz con leche a la esencia de anís Tartas de la Abuela Natillas de la abuela con pestiños Flan de huevo con nata Tocinillo de requesón con helado de galletas María Carta de helados Cuajada con miel de flores y helado de pistacho Fruta de temporada