Los sistemas de producción de alimentos Y su impacto en la salud DE LA COMUNIDAD Encuentro ConCiencias por la Humanidad Ponente: J. Ernesto Hernández San Cristóbal de las Casas, Chiapas. 25 de diciembre de 2016 al 4 de enero de 2017.

Abejas y Mariposas Subsidios a la agricultura Monocultivos Policultivos Potencial Nutricional ¿Qué hacer?

Abejas y Mariposas

Abejas Las abejas están desapareciendo rapidamente. Al menos un tercio de todos los cultivos dependen de polinización por abejas. Una colonia es necesaria por hectárea.

Abejas Trastorno del Colapso de las Colmenas 10 años desde su identificación En 2012, del 50 al 90% de todas las abejas desaparecieron Pesticidas directamente al insecto indirectamente en polen y néctar Deficiencias nutricionales monocultivos (sólo un tipo de polen) inmunodeficiencia (alta vulnerabilidad a toxinas) Campos electromagnéticos interferencia con sistemas de orientación efectos de exposición (celulares hasta 10 días) Virus y hongos pandemia de nuevas formas (tipo VIH)

Mariposas Tres generaciones completan el ciclo migratorio entre México, Estados Unidos y Canadá cada año a través del "Corredor del Maíz", alimentándose únicamente de una hierba silvestre: El Algodoncillo (milkweed). En 1986 fue creada la reserva especial "Santuario de la Mariposa Monarca" en el área de Contepec, Michoacán. De las 21 hectáreas originales en 1985, sólo quedaban en el 2013, 0.67 hectáreas. Los monocultivos, principalmente de soya y maíz destruyen el Agodoncillo debido al uso intensivo de herbicidas sintéticos. El Glifosfato en herbicidas sintéticos afecta adicionalmente a los ecosistemas de suelos, ríos y otros cuerpos de agua, muchos otros animales silvestres y sus cadenas alimenticias (insectos, aves, murciélagos, roedores, reptiles, y otros), además de deteriorar enormemente la salud humana y de los animales de granja.

Qué hacer? Apicultura Promoción al consumo de miel Fomento a la apicultura Plantar árboles y flores en lugar de pastos en jardines y parques urbanos Mariposas Eliminar los monocultivos Reintroducir el Algodoncillo Biodiversidad Promover la educación Promoción y fomento a los pequeños y medianos policultivos

Subsidios a la Agricultura

Subsidios a la Agricultura Durante los últimos 50 años, las políticas subsidiarias alrededor del mundo han privilegiado exclusivamente algunos cultivos específicos: Maíz Trigo Soya Algodón Arroz Canola Betabel Los Monocultivos

Subsidios a la Agricultura Las políticas subsidiarias actuales que promueven los monocultivos empobrecen los suelos un 13% más rápido de lo que éstos pueden recuperarse, en detrimento de la calidad nutricional de los productos agrícolas.

Subsidios a la Agricultura Las políticas subsidiarias actuales: Ponen en desventaja a los pequeños y medianos agricultores Desestimulan las prácticas de agricultura sustentable, y Promueven el eventual desarrollo de enfermedades crónicas en toda la población.

Subsidios a la Agricultura Estos monocultivos, a su vez, fomentan la sobreproducción de variantes específicas que se han convertido en las materias primas para la producción industrializada de alimentos procesados de alto contenido energético y muy bajo contenido nutricional. Harinas y azúcares refinadas Jarabe de maíz de alta fructuosa Aceites hidrogenados Alimentos industrializados para ganado

Subsidios a la Agricultura La dieta moderna occidental ha sido diseñada para incorporar esos alimentos subsidiados y beneficiar la industria alimentaria que depende de ellos. ¡No para nutrir a la población!

Monocultivos

Monocultivos Los monocultivos son altamente vulnerables ante la naturaleza porque agreden a cualquier tipo de ecosistema; por lo tanto, requieren muchísima más inversión en todo tipo de insumos.

monocultivos Los monocultivos contribuyen al crecimiento insostenible de la población y la desnutrición masiva. Ocasionan degradación en la calidad y cantidad de nutrientes en el suelo. Especies de parásitos y otros patógenos oportunistas pueden invadir y diezmar monocultivos rápidamente. Hay gran dependencia en agentes pesticidas químicos, fertilizantes artificiales, antibióticos y organismos genéticamente modificados. Se depende de implementos, técnicas y maquinaria muy cara, que a su vez, requieren grandes cantidades de combustibles fósiles. Los monocultivos destruyen la biodiversidad.

Policultivos

Policultivos Los policultivos son favorecidos por la naturaleza porque tienden a imitar las condiciones originales del ecosistema; por lo tanto, pueden aspirar a la auto-sustentabilidad.

Potencial nutricional

Potencial nutricional Durante los últimos 50 años se han eliminado del mercado aproximadamente el 75% de las variedades en el consumo de productos agrícolas.

Potencial nutricional El potencial nutricional de las especies producidas como monocultivos está descendiendo cada año afectando directamente el de las especies de animales de granja incluidas en los programas del sistema de subsidio a la agricultura. Aves de corral (carne, huevo) Cerdos (carne, vísceras) Reses (carne, leche) Peces (carne, aceites)

Potencial nutricional La dieta de los animales criados intensivamente para consumo humano ha sido transformada radicalmente en los últimos 50 años: Las gallinas se alimentaban de variedad de insectos y semillas; ahora principalmente de maíz transgénico. Los cerdos se alimentaban de variedad de desperdicios de la cosecha; ahora principalmente de maíz transgénico. Las reses se alimentaban de variedad de pastos; ahora principalmente de maíz transgénico. Los peces como la mojarra o el salmón se alimentaban de variedad de organismos acuáticos; ahora principalmente de maíz transgénico.

Qué hacer?

Qué hacer? Productos de policultivos Manejo de pesticidas Fomento al consumo en tianguis y mercados municipales. Fomento a la producción de policultivos sustentables. Promover cambios en la legislación para la protección y apoyo a los pequeños y medianos productores. Fomentar el cultivo y la comercialización de variedad de especies vegetales y animales locales. Promover la educación a productores y al público en general acerca de alimentos genéticamente modificados, pesticidas, monocultivos, desertificación, etc. Manejo de pesticidas Eliminar el uso de agroquímicos, herbicidas e insecticidas sintéticos. Fomentar el uso de fertilizantes biológicos (compostas y alternancias). Fomentar el control natural de plagas (cadenas de depredadores).

Qué hacer? Datos científicos publicados recientemente, sostienen que la rotación de cultivos, la agricultura orgánica y el pastoreo rotativo de ganado pueden representar una alternativa viable y más lucrativa para pequeños y medianos agricultores. ¡Como se había hecho siempre! … protegiendo la biodiversidad. De esta manera, la variedad de los productos agrícolas proporcionaría una calidad nutritiva muy superior a la de los monocultivos.

Conclusión La información que sostuvo los argumentos acerca de los beneficios de los monocultivos para “alimentar al mundo”, ya no es válida: Las harinas refinadas, los aceites vegetales hidrogenados, y las azúcares refinadas son alimentos que no contribuyen con nutrientes en la dieta y son tóxicos. El consumo indiscriminado de estos productos ha ocasionado la pandemia de enfermedades crónicas, a través de mecanismos relacionados con la disfunción mitocondrial (obesidad, diabetes, enfermedades cardiovasculares, etc.)

Muchas Gracias. Los sistemas de producción de alimentos Y su impacto en la salud DE LA COMUNIDAD Encuentro ConCiencias por la Humanidad Ponente: J. Ernesto Hernández San Cristóbal de las Casas, Chiapas. 25 de diciembre de 2016 al 4 de enero de 2017.