Q.F. Carlos Chinchay Barragán Universidad Inca Garcilaso de la Vega Biotecnologia CINETIC DE CRECIMENTO
Crecimiento bacteriano I. Fase lag Es un período de adaptación del microorganismos, cuando es llevado de un ambiente a otro. Los microorganismos sufren una reorganización tanto en su velocidad de crecimiento como en sus constituyentes macromoleculares. Durante esta etapa la masa celular puede cambiar sin cambiar el número de células.
Crecimiento bacteriano II. Fase exponencial Es un período en el cual la velocidad específica de crecimiento es constante. La composición química del medio de cultivo esta cambiando debido a que los nutrientes se están consumiendo y productos metabólicos son producidos.
Crecimiento bacteriano III. Fase estacionaria Los nutrientes se agotan y los productos tóxicos se acumulan. La masa total puede permanecer constante pero el número de células puede descender. La tasa de crecimiento es igual a la tasa de muerte.
Crecimiento bacteriano IV. Fase de declinación o muerte La tasa de muerte es mayor que la tasa de crecimiento. Los nutrientes se agotan y se acumulan productos tóxicos
La velocidad específica neta La velocidad específica neta de crecimiento es la diferencia entre la velocidad de crecimiento y la velocidad de desaparición de biomasa por muerte celular o por metabolismo endógeno Velocidad específica neta de crecimiento (h-1) X: concentración másica de células (g/L) t: tiempo (h)
Crecimiento balanceado: todos los componentes de las células crecen con la misma velocidad → la composición media de las mismas permanece constante. Es válido para la etapa de crecimiento exponencial. En este período, la velocidad de crecimiento es independiente de los nutrientes y resulta en una cinética de primer orden.