Clasificación de productos hortícolas Ecofisiología

Clasificación de productos hortícolas Ecofisiología
Carlos A. Bouzo Cátedra: Horticultura Cultivos Intensivos: Tecnología de Cultivos Hortícolas Universidad Nacional del Litoral Facultad de Ciencias Agrarias Departamento de Producción Vegetal

Clasificación según la presentación del producto
Primera gama Segunda gama Tercera gama Cuarta gama Quinta gama

Primera gama Segunda gama Tercera gama Cuarta gama Quinta gama

Clasificación según Centro de Origen

Centro Chino Raphanus sativus (Rabanito)

Centro Chino Brassica campestris (Nabo)

Centro Chino Brassica rapa var. chinensis (Pak-Choi)

Centro Chino Brassica rapa var. pekinensis (Lechuga japonesa)

Centro Indo-Malasio Solanum melongena (Berenjena)

Centro Indo-Malasio Cucumis sativus (Pepino)

Centro Indo-Malasio Dioscorea batata (Yam)

Centro Indo-Afgano Pisum sativum (Arveja)

Centro Indo-Afgano Vicia faba (Haba)

Centro Indo-Afgano Daucus carota (Zanahoria)

Centro Indo-Afgano Spinacea oleracea (Espinaca)

Centro Indo-Afgano Allium cepa (Cebolla) Allium sativum (Ajo)

Centro Mediterraneo Apium graveolens (Apio)

Centro Mediterraneo Asparagus officinalis (Espárrago)

Centro Mediterraneo Brassica oleracea

Brassica oleracea

Centro Mediterraneo

Centro Abisinio Citrullus lanatus (Sandía)

Centro Abisinio Hibiscus escullentum (Okra)

Centro México-A. Central
Capsicum annuum (Pimiento – Ají)

Cucurbita ficifolia (Alcayota)

Ipomoea batata (Batata)

Zea mayz var. saccharata (Maiz dulce)

Phaseolus vulgaris (Chaucha)

Centro Sudamericano Lycopersicon esculentum (Tomate)

Centro Sudamericano Cucurbita máxima (Zapallo)

Centro Sudamericano Solanum tuberosum (Papa)

Centro Sudamericano Solanum tuberosum Subsp. tuberosum
Subsp. andígena

Centro Sudamericano Manihot esculenta (Mandioca)

Clasificación Taxonómica
Alliaceae Apiaceae Asteraceae

Ventajas

Ventajas En Español En Argentina: Chaucha En España: Judía, Judía verde En Colombia: Frijol En Perú: Vainita. En Chile: Poroto verde. En Inglés Green bean. En Alemán: Grüne bohne En Italiano: Fagiolino Phaseolus vulgaris

Allium chinense ( Rakkyo )
Ventajas Alliaceae Allium chinense ( Rakkyo )

Tipo Charleston Gray

Tipo Crimsom Sweet

Tipo Klondike

Tipo Ice Box

Tipo Pulpa Amarilla

Tipo Sin Semillas

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS

Allium ampeloprasum L. (Puerro)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae Allium ampeloprasum L. (Puerro) Allium cepa L. (Cebolla) Allium cepa L. var. agregatum (Chalota) Allium fistulosum L. (Cebollín) Allium sativum L. (Ajo) Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Asparagus officinalis L. (Espárrago)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Monocotiledónea Familia: Liliaceae Asparagus officinalis L. (Espárrago)

Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Monocotiledónea Familia: Poacea Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)

Anethum graveolens L. (Eneldo)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae Anethum graveolens L. (Eneldo) Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio) Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa) Coriandrum sativum L. (Cilantro) Cuminum cyminum L. (Comino) Daucus carota L. (Zanahoria) Foeniculum vulgare Miller (Hinojo) Pastinaca sativa L. (Pastinaca) Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Cichorium endivia L. (Achicoria) Cichorium intybus L. (Endibia)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae Cichorium endivia L. (Achicoria) Cichorium intybus L. (Endibia) Cynara cardunculus L. (Cardo) Cynara scolymus L. (Alcaucil) Lactuca sativa L. var. capitata Lactuca sativa L. var. longifolia Lactuca sativa L. var. acephala Lactuca sativa L. var. augustana

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor) Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli) Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo) Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas) Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo) Brassica oleracea L. var. acephala (Berza) Brassica rapa L. var. rapa (Nabo) Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua) Raphanus sativus L. (Rábano)

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga) Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha) Spinacia olaracea L. (Espinaca)

Ipomoea batatas L. (Batata)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Convolvulaceae Ipomoea batatas L. (Batata)

Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía) Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais) Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro) Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado) Cucumis sativus L. (Pepino) Cucurbita pepo L. (Zucchini) Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco) Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía) Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais) Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro) Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado) Cucumis sativus L. (Pepino) Cucurbita pepo L. (Zucchini) Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco) Cucurbita moschata Duch. (Anquito)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae C. Máxima x C. moschata Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía) Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais) Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro) Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado) Cucumis sativus L. (Pepino) Cucurbita pepo L. (Zucchini) Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco) Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

Capsicum annuum L. (Pimiento, ají) Capsicum frutescens L. (Ají)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae Capsicum annuum L. (Pimiento, ají) Capsicum frutescens L. (Ají) Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate) Solanum melongena L. (Berenjena) Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce) Solanum tuberosum L. (Papa)

Ecofisiología

Intercepción Eficiencia Translocación útil

Fotoperíodo largo + Temperaturas altas

Fotoperíodo corto + Temperaturas bajas

Temperatura del suelo

Fotoperíodo corto + temperaturas bajas

Fotoperíodo largo

Temperaturas bajas

Temperaturas bajas + fotoperíodo largo

Clasificación Térmica

Hortalizas de Estación Fría
Grupo A: Las hortalizas que pertenecen a este grupo poseen temperaturas óptimas de crecimiento entre 15 y 18 °C. No toleran temperaturas promedio mayores a 24 °C y sólo toleran heladas suaves. Grupo B: Las hortalizas de este grupo, sólo se diferencian de las del grupo anterior en que son susceptibles a heladas cerca de su madurez. Grupo C: Las hortalizas que pertenecen a este grupo están adaptadas a temperaturas entre 13 y 24 °C y son tolerantes a heladas.

Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Brassicaceae Brassica oleracea L. var. botrytis (Coliflor) Brassica oleracea L. var. italica (Brócoli) Brassica oleracea L. var. capitata (Repollo) Brassica oleracea L. var. gemmifera (Bruselas) Brassica oleracea L. var. gongyloides (Colinabo) Brassica oleracea L. var. acephala (Berza) Brassica rapa L. var. rapa (Nabo) Nasturtium officinale R. Br. (Berro de agua) Raphanus sativus L. (Rábano)

Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Chenopodiaceae Beta vulgaris L. var. vulgaris (Acelga) Beta vulgaris L. var. conditiva Alef. (Remolacha) Spinacia olaracea L. (Espinaca)

Cichorium endivia L. (Achicoria) Cichorium intybus L. (Endibia)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Asteraceae Cichorium endivia L. (Achicoria) Cichorium intybus L. (Endibia) Cynara cardunculus L. (Cardo) Cynara scolymus L. (Alcaucil) Lactuca sativa L. var. capitata Lactuca sativa L. var. longifolia Lactuca sativa L. var. acephala Lactuca sativa L. var. augustana

Anethum graveolens L. (Eneldo)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Apiaceae Anethum graveolens L. (Eneldo) Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) (Apio) Apium graveolens L. var. rapaceum (Apio papa) Coriandrum sativum L. (Cilantro) Cuminum cyminum L. (Comino) Daucus carota L. (Zanahoria) Foeniculum vulgare Miller (Hinojo) Pastinaca sativa L. (Pastinaca) Petroselinum crispum (Miller) (Perejil)

Allium ampeloprasum L. (Puerro)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Monocotiledónea Familia: Alliaceae Allium ampeloprasum L. (Puerro) Allium cepa L. (Cebolla) Allium cepa L. var. agregatum (Chalota) Allium fistulosum L. (Cebollín) Allium sativum L. (Ajo) Allium schoenoprasum L. (Ciboulette)

Hortalizas de Estación Cálida
Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27 °C y no toleran heladas en ningún momento de su crecimiento. Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.

Asparagus officinalis L. (Espárrago)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Monocotiledónea Familia: Liliaceae Asparagus officinalis L. (Espárrago)

Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Monocotiledónea Familia: Poacea Zea mayz L. var. saccharata (Maíz dulce)

CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Cucurbitaceae Citrullus lanatus (Thunb.) (Sandía) Cucumis melo L. var. cantalupensis Naud. (Melón charentais) Cucumis melo L. var. inodorus Naud. (Melón inodoro) Cucumis melo L. var. reticulatus Naud. (Melón reticulado) Cucumis sativus L. (Pepino) Cucurbita pepo L. (Zucchini) Cucurbita maxima Duch. in Lam. (Zapallito de tronco) Cucurbita moschata Duch. (Calabaza)

Capsicum annuum L. (Pimiento, ají) Capsicum frutescens L. (Ají)
CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA DE HORTALIZAS Clase Dicotiledónea Familia: Solanaceae Capsicum annuum L. (Pimiento, ají) Capsicum frutescens L. (Ají) Lycopersicon esculentum Mill. (Tomate) Solanum melongena L. (Berenjena) Solanum muricatum Ait. (Pepino dulce) Solanum tuberosum L. (Papa)

Hortalizas de Estación Cálida
Grupo D: Este grupo se adapta a temperaturas que van entre los 18 y 27 °C y no toleran heladas en ningún momento de su crecimiento. Grupo E: Este grupo sólo se diferencia del anterior en que sus temperaturas óptimas son mayores, por sobre los 21°C.

Conclusiones

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