Tóxicos relacionados con los alimentos. Intoxicación causada por ingestión de iodo.

Presentación del tema: "Tóxicos relacionados con los alimentos. Intoxicación causada por ingestión de iodo."— Transcripción de la presentación:

1 Tóxicos relacionados con los alimentos

2 Intoxicación causada por ingestión de iodo

3 Iodo Elemento esencial cuya importancia funcional se debe a su presencia en las hormonas tiroideas. Elemento esencial cuya importancia funcional se debe a su presencia en las hormonas tiroideas. Las manifestaciones de la deficiencia de yodo corresponden a las de un aporte deficiente de estas hormonas en el organismo. Las manifestaciones de la deficiencia de yodo corresponden a las de un aporte deficiente de estas hormonas en el organismo. Las necesidades dietéticas mínimas en el hombre y en otras especies, dependen totalmente de la dieta y de la región. Las necesidades dietéticas mínimas en el hombre y en otras especies, dependen totalmente de la dieta y de la región. El hombre precisa a partir de 100-200 µg/día y la rata a partir de 1-2 µg/día. El hombre precisa a partir de 100-200 µg/día y la rata a partir de 1-2 µg/día.

4 Necesidades mínimas calculadas de iodo Animal Peso corporal (kg) Necesidades de yodo (µg/día) Aves2,25-9 Cerdos67,580-160 Ovejas50,050-100 Vaca lechera (en producción) 450,0400-800

5 Indicaciones Para el ganado vacuno: Prevención y tratamiento de putrefacción de pezuñas, actinobacilosis de tejidos blandos. Infecciones respiratorias ligeras por su acción espectorante. Prevención y tratamiento de putrefacción de pezuñas, actinobacilosis de tejidos blandos. Infecciones respiratorias ligeras por su acción espectorante.Ovino: Prevención de actinobacilosis de tejidos blandos. Prevención de actinobacilosis de tejidos blandos.Porcino: Ayuda a controlar dificultades respiratorias al fluidificar la mucosidad y reducir la congestión de las vías respiratorias superiores. Ayuda a controlar dificultades respiratorias al fluidificar la mucosidad y reducir la congestión de las vías respiratorias superiores. Pavos y gallinas: Favorece la eliminación de mucosidad de vías respiratorias superiores después de ser tratada una enfermedad respiratoria crónica. Favorece la eliminación de mucosidad de vías respiratorias superiores después de ser tratada una enfermedad respiratoria crónica.

6 Mecanismo de Acción El metabolismo del yodo consiste en la síntesis y degradación de hormonas tiroideas, y en la reutilización o excreción de yodo así liberado. El metabolismo del yodo consiste en la síntesis y degradación de hormonas tiroideas, y en la reutilización o excreción de yodo así liberado. Después del consumo de cualquier compuesto orgánico o inorgánico, el yodo es absorbido con rapidez desde el tracto gastrointestinal en forma ionizada. Después del consumo de cualquier compuesto orgánico o inorgánico, el yodo es absorbido con rapidez desde el tracto gastrointestinal en forma ionizada. El yodo se elimina con la orina principalmente, estando también presente en sudor y heces. Las glándulas salivales pueden separar el yodo de los aminoácidos y reciclarlo con la saliva a través del tracto gastrointestinal. El yodo se elimina con la orina principalmente, estando también presente en sudor y heces. Las glándulas salivales pueden separar el yodo de los aminoácidos y reciclarlo con la saliva a través del tracto gastrointestinal. La vida media del yodo es bastante corta en el hombre y animales de 8 a 10 horas. La vida media del yodo es bastante corta en el hombre y animales de 8 a 10 horas. Las manifestaciones de deficiencia de yodo corresponden a las de un déficit de éstas hormonas en el organismo. Las manifestaciones de deficiencia de yodo corresponden a las de un déficit de éstas hormonas en el organismo.

7 Mecanismo de acción El hipertiroidismo acelera el intercambio energético y aumenta la cantidad de calor liberado por el organismo, mientras que El hipertiroidismo acelera el intercambio energético y aumenta la cantidad de calor liberado por el organismo, mientras que El hipotiroidismo los reduce por debajo de lo normal. El hipotiroidismo los reduce por debajo de lo normal. El yodo contenido en las hormonas tiroideas es esencial para el crecimiento en las primeras etapas de la vida de todos los mamíferos y aves. El yodo contenido en las hormonas tiroideas es esencial para el crecimiento en las primeras etapas de la vida de todos los mamíferos y aves. La deficiencia de yodo determina un tipo de enanismo conocido como cretinismo, que puede ir asociado a bocio o retraso mental. La deficiencia de yodo determina un tipo de enanismo conocido como cretinismo, que puede ir asociado a bocio o retraso mental. También se aparece inestabilidad emocional, nerviosismo e irritabilidad, acompañados de temblores musculares e hiperactividad de las glándulas sudoríparas. También se aparece inestabilidad emocional, nerviosismo e irritabilidad, acompañados de temblores musculares e hiperactividad de las glándulas sudoríparas. Otras manifestaciones tanto en el hombre como en los animales domésticos incluyen falta de vigor sexual normal, retraso en la madurez de órganos genitales y deficiente producción de óvulos. Otras manifestaciones tanto en el hombre como en los animales domésticos incluyen falta de vigor sexual normal, retraso en la madurez de órganos genitales y deficiente producción de óvulos.

8 Mecanismo de acción El desarrollo fetal puede interrumpirse en cualquier etapa, determinando la muerte precoz y reabsorción, o bien aborto o nacimiento de animales muertos. El desarrollo fetal puede interrumpirse en cualquier etapa, determinando la muerte precoz y reabsorción, o bien aborto o nacimiento de animales muertos. Tomadas oralmente las sales de yodo, orgánicas e inorgánicas, ejercen una acción espectorante al estimular los nervios vagos en el conducto gastrointestinal. Tomadas oralmente las sales de yodo, orgánicas e inorgánicas, ejercen una acción espectorante al estimular los nervios vagos en el conducto gastrointestinal. Como ayuda en el tratamiento de infecciones respiratorias benignas. Como ayuda en el tratamiento de infecciones respiratorias benignas. Otra propiedad es su efecto específico antifibrótico, para el tratamiento de trastornos granulomatosos, tales como actinobacilosis de piel y tejidos blandos. Otra propiedad es su efecto específico antifibrótico, para el tratamiento de trastornos granulomatosos, tales como actinobacilosis de piel y tejidos blandos.

9 Síntomas clínicos del yodismo En la mayoría de las especies se observa: Aumento de las secreciones de las vías respiratorias acompañado de tos intermitente y no productiva. Aumento de las secreciones de las vías respiratorias acompañado de tos intermitente y no productiva. Según aumenta la cantidad o tiempo de exposición se ven afectados ojos, piel articulaciones, sistema hematopoyético y, finalmente, el aparato reproductor. Según aumenta la cantidad o tiempo de exposición se ven afectados ojos, piel articulaciones, sistema hematopoyético y, finalmente, el aparato reproductor. En el ganado vacuno aparecen escamas en la piel del dorso, cuello, orejas, flancos, espalda y maslo de la cola que se desprenden de la epidermis (con aspecto de caspa). En el ganado vacuno aparecen escamas en la piel del dorso, cuello, orejas, flancos, espalda y maslo de la cola que se desprenden de la epidermis (con aspecto de caspa). Si los animales son expuestos a niveles muy altos de yodo durante un período prolongado de tiempo, puede presentarse cojera de las articulaciones carpianas y tarsianas. Si los animales son expuestos a niveles muy altos de yodo durante un período prolongado de tiempo, puede presentarse cojera de las articulaciones carpianas y tarsianas. En gallinas niveles superiores a 2500 ppm en la dieta se acompaña de interrupción de la puesta. En gallinas niveles superiores a 2500 ppm en la dieta se acompaña de interrupción de la puesta.

10 Diagnóstico La presentación bastante rápida de un síndrome manifestado por descarga nasal seromucoide, tos intermitente no productiva, lagrimeo excesivo, junto con la historia de exposición a niveles altos de yodo son suficientes para el diagnóstico inicial. La presentación bastante rápida de un síndrome manifestado por descarga nasal seromucoide, tos intermitente no productiva, lagrimeo excesivo, junto con la historia de exposición a niveles altos de yodo son suficientes para el diagnóstico inicial. En ganado vacuno, los niveles de yodo en suero pueden alcanzar 1600 µg/100ml. En ganado vacuno, los niveles de yodo en suero pueden alcanzar 1600 µg/100ml. Si los síntomas incluyen lagrimeo, descamación de la epidermis y cojera articular, puede sospecharse de una exposición superior a 4-5000 µg/100ml. Si los síntomas incluyen lagrimeo, descamación de la epidermis y cojera articular, puede sospecharse de una exposición superior a 4-5000 µg/100ml. Los niveles normales en suero suelen oscilar por debajo de 25-50 µg/100 ml. Los niveles normales en suero suelen oscilar por debajo de 25-50 µg/100 ml.

11 Tratamiento Como el yodo es movilizado y excretado rápidamente de los tejidos, el mejor tratamiento consiste en retirar la fuente de yodo.