BPF de recepción, almacenamiento y embarque

Presentación del tema: "BPF de recepción, almacenamiento y embarque"— Transcripción de la presentación:

1 BPF de recepción, almacenamiento y embarque
Todas las materias primas y productos deben almacenarse bajo condiciones sanitarias y bajo condiciones ambientales adecuadas, tales como la temperatura y humedad, para garantizar su seguridad e integridad. Ejemplo 8

2 BPF de rastreabilidad (trazabilidad)
y retiro de producto Todas las materias primas y productos deben codificarse por lote y debe estar en funcionamiento un sistema de retiro de producto, para que se puedan hacer el rastreo y retiro de forma rápida y completa, cuando sea necesario retirar producto. Ejemplo 9

3 BPF de control de plagas
Deben de estar en funcionamiento programas efectivos de control de plagas. Ejemplo 10

4 Proceso básico de producción del reciclaje de subproductos de origen animal
Materias primas . . Dimensionamiento Procesamiento térmico (tiempo x temperatura) . Proteína Prensa Molienda . Limpieza de grasa Almacenamiento/descarga . Puntos de control de proceso

5 Controles de proceso en el reciclaje
Los controles de proceso son maneras muy formales de monitorear, controlar y registrar procesos de fabricación muy de cerca, que se definen como Puntos Críticos de Control (CCP). De suceder, los errores se pueden por lo general prevenir y corregir rápidamente.

6 Controles de proceso en el reciclaje
Es crítico que se logren temperaturas suficientes, por lo que la cocción sería un CCP en cualquier plan HACCP de reciclaje de subproductos de origen animal. Deben monitorearse, controlarse y registrarse cuidadosamente las temperaturas de cocción. Control de proceso #1