Refrigerador Industrial.

Presentación del tema: "Refrigerador Industrial."— Transcripción de la presentación:

1 Refrigerador Industrial.
Abril Lizet Aviña Hermosillo Diana Valeria González Ruvalcaba Edma Jeaneth Jiménez García José Alfredo Ocegueda Sánchez Osiel Antonio Castillo Cruz 4E2 T/M 14 de abril del 2015

2 Introducción. En la siguiente presentación, se mostrará un poco de la historia de cómo surgieron los primeros refrigeradores y el estudio de su funcionamiento; además se definirán los conceptos de refrigerador industrial, cuáles son sus componentes y la descripción de estos mediante recursos gráficos; además de ejemplos en los que es aplicado este tipo de refrigerador. Por último se presentarán las conclusiones, las referencias y las preguntas de repaso.

3 Antecedentes. Antes de la invención de los refrigeradores, la conservación de alimentos se efectuaba en "cajas de hielo". Estos gabinetes metálicos con aislación, presentaban un compartimiento especial para ubicar una barra de hielo que se obtenía de lagos congelados o zonas nevadas. Algunas familias construían “casas de hielo” donde guardaban sus alimentos.

4 Antecedentes. 1750, William Cullen, médico y químico escocés, creó una bolsa de frío al descubrir que algunas de las reacciones químicas repelen el calor. El término “refrigerador” fue acuñado en 1800 por Thomas Moore, era lo que hoy se llamaría hielera, consistía en un tina de cedro, aislada con una piel de conejo llena de hielo, que rodeaba un contenedor metálico. Fue diseñada para transportar mantequilla a la cercana capital, Washington D.C.

5 Antecedentes. 1800, Michael Faraday licuó amoníaco para provocar enfriamiento. Se involucra la compresión de un gas hasta convertirlo en un líquido que absorbe el calor. 1805, Oliver Evans presentó el primer sistema cerrado de refrigeración, que era una versión moderna de la casa de hielo y empleaba los principios descubiertos por Cullen.

6 Antecedentes. 1834, John Perkins fabricó por primera vez en la historia el hielo artificial, pero fue hasta 1850 que se utilizó esta invención en un aparato. Sin embargo, éste era una simple nevera que no difería mucho de los “armarios de nieve” del siglo XVI. 1841, John Gorrie inventó la primera unidad de refrigeración mecánica, usando como base la invención original de Evans, que producía hielo que enfriaba el aire para sus pacientes de fiebre amarilla.

7 Antecedentes. 1856, Alexander Twinning construyó y comercializó el primer refrigerador industrial, que era capaz de producir una tonelada de hielo al día. 1879, Salió al mercado el primer refrigerador doméstico de naturaleza mecánica. Lo inventó y fabricó el alemán Karl Van Linde.

8 Antecedentes. 1923, Balzer von Platen y Karl Munters inventaron el refrigerador eléctrico. Pero era un electrodoméstico peligroso debido a que se utilizaba como refrigerante gases tóxicos como el amoníaco y el ácido sulfúrico.

9 Antecedentes. En 1931, Thomas Midgley descubre el clorofluorocarbono, (nombre comercial: Freon o R-12), que por sus propiedades se empleó desde entonces en máquinas de enfriamiento como equipos de aire acondicionado y refrigeradores, tanto a escala industrial como doméstica.

10 Desarrollo del tema. Los refrigeradores industriales son aquellas grandes heladeras en las industrias que se utilizan para guardar productos, para que luego puedan ser trasladados a los mercados y que se comercien. En general suelen tener una gran dimensión ya que en ellos se debe colocar toda la mercadería. El tamaño de estos refrigeradores depende mucho del tamaño de los productos elaborados en la fábrica.

11 Desarrollo del tema. En los refrigeradores industriales la baja temperatura se mantiene gracias a su revestimiento con materiales aislantes. El espesor del aislante depende de factores como la diferencia de temperaturas exterior e interior, o el máximo flujo de calor permitido.

12 Desarrollo del tema. Componentes:
Compresor Su función es aumentar la presión del refrigerante en estado vapor e impulsarlo desde el evaporador al condensador. Condensador Extrae el calor del fluido refrigerante en estado vapor hasta llevarlo a líquido saturado que puede ser aire o agua. Evaporador En este componente, el fluido refrigerante extrae calor de la cámara frigorífica, absorbiendo calor sensible y calor latente de vaporización hasta llegar al estado de vapor sobrecalentado.

13 Desarrollo del tema. Dispositivos y válvulas de expansión
- Ejercen una doble función: - Reducción de la presión en el refrigerante líquido saturado, provocando un sub-enfriamiento. - Regulación del caudal de paso de refrigerante. Cámara Frigorífica -Sus elementos constitutivos básicos son tres: Aislamiento. Barrera anti-vapor. Revestimientos.

14 Desarrollo del tema. Aislamiento
Suele ser de poliuretano, poliestireno expandido o poliestireno extrusionado. El aislamiento de la cámara se puede conseguir con dos tipos de construcciones:  1.Aislamiento de cerramientos constituidos por elementos de fábrica: cerramientos verticales con ladrillos o bloques de hormigón protegidos por un bordillo o murete.

15 Desarrollo del tema. 2. Aislamiento con paneles prefabricados: son los más utilizados actualmente. Se caracterizan por fácil instalación, rapidez de montaje, fácil mantenimiento y precio económico. Barreras anti-vapor Se necesitan para: -Mantener el valor de la conductividad térmica del aislante. -Evitar deterioros en el aislante y paramentos verticales y horizontales. -Reducir el consumo energético. -Alargar la vida útil de cerramientos, aislantes y  maquinaria frigorífica.

16 Desarrollo del tema. -Deben estar situadas en la cara caliente del aislamiento. -No dejar discontinuidades en el perímetro aislado. -Estar constituidas por materiales muy impermeables al vapor de agua. Materiales empleados como aislantes y barreras anti-vapor en función del tipo de cámara frigorífica Material de barrera Tipo de cámara Tipo de aislamiento Emulsión bituminosa en frío Refrigeración Poliuretano proyectado ”in situ” Placas de poliuretano Placas de poliestireno expandido u Otros Láminas asfálticas con o sin aluminio Congelación Conservación de congelados Láminas de polietileno Generalmente como elemento constitutivo de paneles Chapa metálica

17 Desarrollo del tema. Revestimientos
-Las protecciones evitan la rotura accidental del material aislante. -Son una protección contra la penetración del agua, acción de un posible fuego y evitan el crecimiento de microorganismos en el aislante. -Presentan superficies lisas que facilitan su limpieza y permiten cumplir con las reglamentaciones técnico- sanitarias.

18 Desarrollo del tema. Aplicaciones del refrigerador industrial:
-Industria farmacéutica. -Industria alimentaria. -Otros ámbitos.

19 Desarrollo del tema. Refrigeradores industriales:
Medidas de eficiencia: -Ubicación. -Acomodo. -Puertas y cerramientos. -Purgas. -Temperatura de la sala.

20 Conclusiones. En base a las investigaciones realizadas, se concluyó que los refrigeradores, en general, son una invención que revolucionó la vida cotidiana de la humanidad. En cuanto al refrigerador industrial, éste dio paso a mejores procesos en la comercialización de productos, no sólo de la industria alimenticia, si no también en la farmacéutica y biotecnológica, lo cual ha impactado de manera muy notoria en la forma de vida que se tiene hoy en día.

21 Referencias Bibliográficas.
Rubio, S. (11 de Julio de 2005). Refrigeración Ner. Recuperado el 11 de Abril de 2015, de Desconocido. (28 de Mayo de 2013). Docsetools. Recuperado el 11 de Abril de 2015, de

22 Referencias Bibliográficas.
Querelle y Cia Ltda. (14 de Junio de 2009). Profesor En Línea. Recuperado el 11 de Abril de 2015, de Fenosa. (Enero de 2015). Gas Natural fenosa. Recuperado el 10 de Abril de 2015, de Soluciones de ahorro energético : Industriales. (2009). Industriales. Recuperado el 8 de abril de 2015, de

23 Preguntas de repaso. ¿Qué son los refrigeradores industriales?
R= Grandes heladeras en las industrias que se utilizan para guardar los productos. ¿De qué depende el tamaño de los refrigeradores industriales? R= Del tamaño de los productos elaborados en la fábrica. ¿Cuál es la parte esencial del refrigerador? R= Compresor.

24 Preguntas de repaso. ¿Cuál fue la aportación de Faraday al tema de refrigeración? R=La licuefacción de amoniaco para producir enfriamiento. ¿Qué sustancia sustituyó al amoniaco y al ácido sulfúrico como refrigerante? R= Clorofluorocarbono (Freon, o R12) ¿En qué año se empleó por primera vez el término “refrigerador”? R= 1800

25 Preguntas de repaso. ¿Cuándo no se altera la presión del sistema en el proceso? R= Cuando en el condensador el gas a alta presión pasa a fase liquida mediante la extracción de calor. ¿Cuánta separación debe tener el evaporador para dejar pasar el aire? R= Mínimo 40 cm. ¿Qué características debe tener la cortina del cuarto frío? R= Ser de PVC, traslúcida y traslapada entre otras.