MARIDAJE A CADA PLATO SU VINO LIC. RUBEN LOPEZ ROJAS

Presentación del tema: "MARIDAJE A CADA PLATO SU VINO LIC. RUBEN LOPEZ ROJAS"— Transcripción de la presentación:

1 MARIDAJE A CADA PLATO SU VINO LIC. RUBEN LOPEZ ROJAS

2 OBJETIVO Proporcionar a los estudiantes los conocimientos necesarios que le permitan comprender, entender y analizar los diferentes estilos de vinos y su maridaje, utilizando técnicas para el análisis organoléptico de los mismos.

3 UNIDADES I.- GENERALIDADES VINO Y PLATILLOS
II. ENTREMES, ENTRADAS,PLATO FUERTE Y POSTRES III. DECALOGO DE MARIDAJES IV. PAISES DEL NUEVO MUNDO, VINO Y GASTRONOMÍA V.- PAISES DEL VIEJO MUNDO, VINO

4 COSTOS Vinos: $ 150 pesos por persona por clase, de 3 a 4 etiquetas (vinos), dependiendo del país. Alimentos: $ 90 pesos aproximadamente por persona por clase

5 LOS BLANCOS

6 LOS TINTOS

7 VINO ROSADO

8 VINO ESPUMOSO

9 VINOS DULCES

10 TEMPERATURAS DE SERVICIO DEL VINO
Cavas, Champagne y Espumoso entre y 8 G. Blancos Jóvenes, Finos y Manzanillas y 10 G. Blancos Añejos y Rosados y 12 G. Tintos Ligeros-Jóvenes, Amontillados y 15 G. Tintos con Cuerpo y Olorosos y 17 G. Tintos Viejos y 18 G. Blancos Dulces G. Oporto y Madeiras y 14 G.

11 Equipo para enfriar un VINO
CUBITERA AGUA CON HIELO

12 Lo que NUNCA debe hacerse
Para los vinos Blancos Congelar o helar con exceso. Dejar demasiado tiempo en el refrigerador. Utilizar el congelador para enfriarlo. Poner hielo en el vino. Enfriar las copas ni en el congelador, ni usando hielo. Para los vinos Tintos Entibiar en exceso. Pasar una botella por agua caliente. Si se va a servir una botella tener cuidado de no enfriarla.

13 EL DESCORCHE TRANQUILIDAD SEGURIDAD CONTROL HABILIDAD RAPIDEZ

14 TIPOS DE MARIDAJE MARIDAJE EN LINEA MARIDAJE DE CONTRASTE
MARIDAJE EMOCIONAL

15 ELEMENTOS PROHIBIDOS DEL MARIDAJE

16 REGLA DE ORO EN EL MARIDAJE
MI PERRO TAMARINDO

17 DESCUBRIR LA ARMONIA ENTRE LOS ALIMENTOS Y EL VINO ES UN ARTE
Para cualquier duda acudir a la Academia de A y B de 9:00 AM a 13:00 PM de Martes a Viernes