1. ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN UN HOTEL 1.1. Organización 1.2. Relación con otras áreas GASTRONOMÍA Y HOTELERÍA.

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1 1. ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN UN HOTEL 1.1. Organización 1.2. Relación con otras áreas GASTRONOMÍA Y HOTELERÍA

2 Organización La Junta de Accionistas del hotel independiente o de cadena, determinarán las metas y objetivos que tendrán que cumplir el Gerente y Contralor General, por medio de una adecuada administración de los recursos que se les asigna:  Director o Gerente General  Contralor General  Gerente de Recursos Humanos  Gerente de División de cuartos  Gerente de Ventas  Ingeniero de Mantenimiento  Contador General  Gerente de Alimentos y Bebidas 2

3 05/08/20XXPRESENTACIÓN DE CONFERENCIA3 Dirección General Gerencia de operaciones Gerencia de división de cuartos Recepción Reservaciones Ama de llaves Gerencia de ventas Recursos Humanos MantenimientoContabilidad Costos Caja Compras Gerencia de A y B Restaurante Servicio a Cuartos Cocina Bares Banquetes Saneamiento Gerente general Organigrama

4 Restaurantes y Cafeterías Requieren la colaboración y trabajo de otras secciones del hotel y asegurar una operación armoniosa: ​  Amade Llaves  Reservaciones y Recepción  Mantenimiento  Recursos Humanos  Ventas  Contabilidad  Costos  Gerencia de Alimentos y Bebidas  Banquetes  Cocina  Saneamiento  Bares 05/08/20XX4

5 Dirección General Jefe de piso CapitánRecepcionista Mesero CharoleroCafetería

6 Gerente Jefe de piso CapitánRecepcionista Mesero Charolero SomelierRestaurante

7 Funciones específicas del Personal o Capitán o Mesero o Garrotero o Capitán o Mesero o Charolero ​ 7 Restaurante Cafetería