La acuicultura en México ACUICULTURA GENERAL Dr. RANFERI GUTIÉRREZ LEYVA Compostela, agosto de Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia.

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1 La acuicultura en México ACUICULTURA GENERAL Dr. RANFERI GUTIÉRREZ LEYVA Compostela, agosto de 2014. Unidad Académica de Medicina Veterinaria y Zootecnia

2 Introducción La acuicultura en México Producción Nacional Organización Gubern. y Sector Productivo Plan Nacional de Desarrollo I + D Sanidad Acuícola

3 INTRODUCCIÓN Etapa prehispánica Etapa pre-revolucionaria Etapa post- revolucionaria  Introducción especies exóticas (tilapias y carpas).  Se crea la DGP (1954) Época contemporánea 2006 = 8-10 kg cpc

4  11,592.77 km de litoral marino.  12,500 km² de superficie de lagunas costeras y esteros.  6,500 km² de aguas interiores como lagos, lagunas, represas y ríos.  3 Millones km²m dezona económica exclusiva.  3 Millones km² m de zona económica exclusiva.  358,000  358,000 km² plataforma continental. (Cifuentes et al., 1989) El principal elemento el agua

5 358,000 km 2

6 SITIOS Y SISTEMAS DE CULTIVO : JAULAS COSTERAS: Especies con tolerancia MEDIA Especies con tolerancia MEDIA a los parámetros ambientales (corrientes, oleajes, etc.). a los parámetros ambientales (corrientes, oleajes, etc.). Cultivo semi-intensivo y policultivo. Cultivo semi-intensivo y policultivo. JAULAS EN MAR ABIERTO: Especies con tolerancia ALTA a los parámetros ambientales. Cultivo intensivo. Especies nadadoras rápidas.

7 SISTEMAS DE CULTIVO ESTANQUES: Especies con tolerancia AMPLIA a los parámetros ambientales. Cultivo semi-intensivo y policultivo. ESTANQUES SUPRALITORALES: Especies que toleran ALTAS densidades en ambientes reducidos con valores altos de biomasa por unidad de cultivo intensivo.

8 SISTEMAS DE CULTIVO PRESAS: Especies con tolerancia AMPLIA a los parámetros ambientales. Cultivo semi-intensivo y policultivo. LAGUNAS: Especies con tolerancia AMPLIA a los parámetros ambientales. Cultivo semi-intensivo y policultivo.

9 SISTEMAS DE CULTIVO LAGOS: Especies con tolerancia AMPLIA a los parámetros ambientales. Cultivo semi-intensivo y policultivo. BAHÍAS: Especies con tolerancia AMPLIA a los parámetros ambientales. Cultivo semi-intensivo y policultivo.

10 PRODUCCIÓN ACUÍCOLA NACIONAL REGIÓN LITORAL PACÍFICO REGIÓN LITORAL GOLFO DE MÉXICO REGIÓN ENTIDADES SIN LITORAL Anuario Estadístico de Pesca y Acuicultura (2010).

11 11 estados O. Pacífico EEUU G. California Anuario Estadístico de Pesca (2010)

12 Camarón blanco Litopenaeus vannamei Atún aleta azul Thunnus thynnus Ostión japonés Crassostrea gigas Atún aleta amarilla Thunnus albacares MejillonesMitilidos Almejas Diferentes especies Abulón colorado Haliotis rufescens Producción acuícola región Litoral Pacífico. Agua marina Agua salobre Camarón blancoLitopenaeus vannamei Ostra de CortezCrassostrea corteziensis Agua duce TilapiasDiferentes especies

13 Camarón blanco  La especie de mayor crecimiento.  Carne de gran calidad y alto valor comercial.  Se cultivan en estanquería supralitoral en los 3 sistemas.  La semilla se produce en laboratorios controlados.  Son alimentados con balanceados (30%P – 40%L). Golfo California

14 Atún aleta azul Ensenada, Baja California Norte

15 Golfo de California, B.C.S. Atún aleta amarilla

16 Engorda en jaulas 40 m x 15 m 3 a 4 meses 50 a 80 t x jaula Captura 15 kg

17 Ostión japonés (introducida) B.C.N, B.C.S. y Sonora 21 empresas Monocultivo y Policultivo (L. vannamei).

18 Método de estanterías Método líneas o cimbras Método en costales sobre camas

19 Mejillones (Mytilus edulis y Mytilus californianus) B.C.N, B.C.S. y Sonora 6 empresas Monocultivo y Policultivo (L. vannamei). Cultivo pasa por 3 etapas: Recolección semilla, engorda y cosecha.

20 Cultivos sobre elevados: utilizan diversas estructuras para evitar el contacto con el fondo. Cultivos suspendidos: fijados a una estructura de soporte ya Sean fijos o flotantes

21 Abulón (Haliotis rufescens) B.C.N, B.C.S. y Sonora 4 empresas Monocultivo Cultivo pasa por 3 etapas: Recolección o producción semilla, engorda (10 mm y 16 mm) y cosecha.

22 Tanques de engorda hasta 16 mm Abulones Cultivados, S. A. de C.V., en Heréndira BC, México.

23 arenera Chione fluctifraga, Sonora. pismo Tivela stultorum, B.C.N. mano de león Argopecten subnodosus, B.C.S. catarina Argopecten ventricosus B.C.S. Almejas (mono y policultivo)

24 6 estados Golfo México EEUU Producción acuícola región Litoral Golfo México Anuario Estadístico de Pesca (2010)

25 Camarón blanco Litopenaeus vannamei Ostión japonés Crassostrea gigas Tilapias Diferentes sp. Diferentes sp. Producción acuícola región Litoral Golfo Agua marina. Agua salobre. Ostión virgínico Crassostrea virgínica Camarón blanco Litopenaeus vannamei Almejas Pismo, Catarina, Chocolata. Agua duce. TilapiasDiferentes especies Anuario Estadístico de Pesca (2010)

26 14 estados O. Pacífico Golfo México EEUU Producción acuícola región de entidades sin litoral Anuario Estadístico de Pesca (2010)

27 Bagre Ictalurus punctatus Carpa Diferentes especies. Lobina negra Micropterus salmoides Trucha arroyo y arcoiris. Salvelinus fontinalis y Oncorhynchus mykiss Tilapias Diferentes especies. Producción acuícola en entidades sin litoral Agua duce. Principalmente consumo nacional

28 E Bagre de canal Principales especies de bagres Ictalurus punctatusbagre del canal Ictalurus furcatusbagre azul Ictalurus catusbagre blanco Ictalurus lupusbagre cabezón Pylodictis olivarisbagre cabeza chata Ictalurus nebulosusbarbo café Ictalurus natalisbarbo amarillo Ictalurus melasbarbo negro Siluris glanisbagre silúrido  Especie nativa América.  200 a 300 g 8 meses.  Se adapta al manejo.  Sistema de engorda en raceways, estanques rústicos, jaulas, etc.  Alimentación completa en base a balanceados.  Fácil reproducción.  Carne muy apreciada.

29 Carpas Carpas que se cultivan en México Cyprinus carpiocarpa común Cyprinus carpiocarpa barrigona Carassius auratuscarpa dorada o espejo Ctenopharyngodon idellus carpa hervíbora Hypophthalmichtys molotrix carpa plateada Aristichthys nobiliscarpa cabezona Mylopharyngodon piceus carpa negra Alganseaacúmara Megalobrema amblycephala brema  Especie introducida.  Cultivos de ext. a int..  Amplio intervalo de temperatura (1°C a 35°C)  Sistema de engorda en estanques, represas, lagunas, etc.  Alimentación variada y con balanceados.  Fácil reproducción (mono y policultivo.

30 Lobina negra  Especie nativa América.  300 g en 10 meses.  4 ton/ha.  Sistema de engorda en presas, estanques rústicos, fondos lodosos, etc.  Alimentación con presas o balanceados altos en prot.  Fácil reproducción.  Cultivos ext. e int.

31 Trucha arcoiris  Especie introducida.  350 g en 8 meses.  Sistema de producción en corriente rápida, estanques concreto, estanques rústicos, etc.  Alto valor agregado.  Cultivos semi-int. e int.

32 MOJARRAS Las especies que se producen se detallan a continuación: Tilapias introducidas Orechromis aureus O. niloticus Variedad Rocky Mountain O. niloticus Variedad Stirling O. niloticus Variedad Egipcia O. mossambicus Mojarra nativa Cichlasoma macrocantum C. trimaculatum

33 Empresarial Intermedio Artesanal Inicial

34 SAGARPA-CONAPESCA -Subdelegación de Pesca y Acuacultura en cada Estado -Departamento de Acuacultura, FEDERAL ESTATAL BAJA CALIFORNIA SUR -Secretaría de Desarrollo Económico, -Dirección de Acuacultura SONORA -SAGARPA, -Subsecretaría de Pesca y Acuacultura, -Dirección de Acuacultura Instituto de Acuacultura del Estado de Sonora CREMES y CAES SINALOA -Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca -Subsecretaría de Pesca, -Dirección de Acuacultura Instituto de Acuacultura CCS SECRETARÍA DE ECONOMÍA SEMARNAT CONACYT ORGANIZACIÓN GUBERNAMENTAL INSTITUCIONES DE GOBIERNO: PROGRAMAS FEDERALES Y ESTATALES PARA ACUACULTURA

35 PRODUCTORAS SUMINISTRADORAS DE EQUIPO E INSUMOS PROCESADORAS Y COMERCIALIZADORAS Privadas Sociales SA de CV Ejido NCPE SRL SRL de CV Fed Reg Soc Coop SCPP, SCDRL SCPP y SCL SCPA SPR SPR de RL SPR de RL de CV SPR de RI SCL SCL de CV PRR de RI SCPAE y SCL SC de RL SC de RI SC SSPP y B y S SRL de CV S de SS Hay más de 20 figuras asociativas encontradas en las empresas productoras EMPRESAS DEL SECTOR EN CADA REGION

36 PROGRAMA DE PESCA Y ACUICULTURA SubprogramaObjetivo Acuacultura Rural. Atender la demanda alimentaria de las comunidades de escasos recursos. Repoblamiento en Aguas Continentales y Marinas. Mantener e incrementar las poblaciones de organismos acuáticos en aguas continentales y marinas. Investigación y Desarrollo Acuícola. Fomentar, promover, desarrollar y transferir la investigación científica y tecnológica de los recursos acuícolas. Sanidad Acuícola. Favorecer la productividad y la calidad de los productos acuícolas (SEMARNAP, 2007) PLAN NACIONAL DE DESARROLLO

37 sp. POTENCIALES Y DE IC Cabrilla arenera, Paralabrax maculatofasciatus Crecimiento g/díaAutoridad 1.16 Avilés et al. (1995) Golfo California Pacífico I + D

38 Róbalo chucumite Corrales en laguna costera, en Campeche  Apreciados por sus caract. como alimento primera calidad.  Alto potencial para cultivos eurihalinos (0-35 ppm)  Precios altos y gran demanda.  Alto rendimiento en filete (40 a 60%).  Buen crecimiento 0.8-1 kg/año  Euritérmicos 10-35 °C Diversos sistemas (policultivo) Diversas intensidades (100 kg/m 3 )

39 Jurel común  Crecimiento rápido ~300 g/mes.  Carne de gran calidad y alto valor comercial.  Se cultivan en jaulas (5 kg/m 3 ).  La semilla se colecta del medio (2-5 cm).  Son alimentados con balanceados (43%P – 24%L).  Talla venta de 3 a 6 kg.

40 Pargos del pacífico EspecieCrecimiento g/día Lutjanus argentiventris0.8 L. guttatus1.6 L. peru2.8 L. aratus3.1 Avilés-Quevedo y Castelló-Orvay (2003).

41 Pargos del golfo EspecieCrecimiento g/día Ocyurus chrysurus1.6 Lutjanus campechanus1.3 Lutjanus synagris0.8 Avilés-Quevedo y Castelló-Orvay (2003).

42 CULTIVO DEL PULPO

43

44 E

45 Calamar gigante

46

47 Sanidad Acuícola en México México 6

48 SENASICA. Dirección de Sanidad Acuícola y Pesquera* Objetivo: Prevenir, controlar y erradicar enfermedades que ataquen especies cuyo hábitat sea el agua, mediante la aplicación de buenas prácticas sanitarias y elaboración de proyectos de Normas Oficiales Mexicanas y Leyes que garanticen su implementación. Se creó en 2001 (SENASICA), ampliándose su competencia, al incorporarse las atribuciones de sanidad, inocuidad y calidad en materia acuícola y pesquera.

49 Comités Estatales de Sanidad Acuícola en México No. Entidad federativa Fecha de constitución 1Sinaloa08/07/2002 2Sonora17/07/2002 3 Estado de México 04/12/2002 4Hidalgo19/12/2002 5Tamaulipas13/02/2003 6Nayarit06/03/2003 7Chihuahua03/09/2003 8Tlaxcala10/09/2003 9Morelos17/10/2003 10Michoacán10/02/2004 11Tabasco20/03/2004 12Aguascalientes08/07/2004 13 Baja California Sur 23/08/2004 14Puebla07/09/2004 15Veracruz10/01/2005 16Colima24/05/2005 17 Baja California 23/09/2005 18Jalisco13/03/2006 19Zacatecas17/02/2006 20Yucatán20/07/2006

50 Camarón Sonora, Sinaloa, Nayarit, Tamaulipas, Baja California Sur, Colima y Yucatán Tilapia, carpa y bagre Aguascalientes, Tlaxcala, Tabasco, Jalisco, Veracruz, Michoacán, Tamaulipas, Zacatecas, Morelos (ornato) y Yucatán Trucha Estado de México, Puebla, Michoacán, Hidalgo, Veracruz y Chihuahua Moluscos bivalvos (ostión) Baja California, Baja California Sur y Veracruz MEXICO Cultivos atendidos por entidad federativa

51 CONCLUSIONES   La acuicultura en México surgió como una actividad eminentemente social.  El cultivo de peces marinos, se basa en los sistemas intensivos con especies carnívoras de crecimiento rápido, con altos precios y gran demanda.  El cultivo de peces de agua dulce, se basa en los 3 sistemas de cultivo con especies de crecimiento rápido, con precio de moderados, gran demanda para consumo nacional y que son principalmente especies introducidas.

52 CONCLUSIONES  El cultivo de crustáceos y moluscos se basa en especies de gran demanda para exportación y comprende especies nativas e introducidas.  La producción del ambiente marino es la más importante (camarones Peneidos).  La principal producción acuícola nacional radica en 10 especies con una escasa participación (15%) respecto a la producción total nacional por pesca.

53 CONCLUSIONES  Faltan recursos para investigación, desarrollo y transferencia tecnológica.  Gran potencial de crecimiento y poco desarrollo.

54 GRACIAS!!!