Escribe aquí el título del proyecto Tu nombre El nombre de tu profesor Tu colegio Presentado por: Martha Isabel Reyes DETECCIÓN DE MELAMINA EN LECHE USANDO.

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1 Escribe aquí el título del proyecto Tu nombre El nombre de tu profesor Tu colegio Presentado por: Martha Isabel Reyes DETECCIÓN DE MELAMINA EN LECHE USANDO ESPECTROSCOPIA VIBRACIONAL Y ANÁLISIS QUIMIOMÉTRICO Elisangela Domingo, Aline Auxiliadora Tirelli, Cleiton Antonio Nunes Mario Cesar Guerreiro, Sandra María Pinto Universidad Federal de Lavras, Minas Gerais, Brasil

2 PROBLEMA En 2008 en China, la Melamina que contiene el 66% de Nitrógeno, fue usada en la adulteración de leche, con el fin simular el Nitrógeno proteínico, afectando gravemente la salud de los consumidores.

3 MELAMINA ¿QUÉ ES?  Es utilizado como adhesivo para hacer madera aglomerada, laminas y cubrimientos, usados en la construcción residencial, fabricación de muebles (laminados decorativos), plásticos, etc  Es utilizado en la adulteración porque aumenta el volumen de la leche, reemplaza el N de la proteína, disminuyendo los gastos del productor.  En la degradación se produce Ciromazina que es un insecticida, que es utilizada como fitosanitario, medicamento veterinario, y retardante de llama o como consecuencia de la adulteración ilegal de alimentos y piensos.

4 ¿ QUE EFECTOS SOBRE LA SALUD TIENE? 22 Empresas Lecheras en China Se encontró de Melamina: 0,09 mg/Kg 619 mg/Kg 2563mg/Kg Dosis máx. diaria : en Niños 1 mg/Kg y en adultos 3 mg/Kg Urolitiasis Inflamación crónica del riñón por HCN Consecuencias legales y económicas 294000 personas enfermas 50000 hospitalizadas 6 niños muertos 294000 personas enfermas 50000 hospitalizadas 6 niños muertos

5 SEGURIDAD ALIMENTARIA A efectos de protección de la salud pública en la Unión Europea se ha incluido en el Reglamento (CE) 1881/2006 los niveles máximos recomendados en las conclusiones del dictamen de la EFSA. El Reglamento (UE) 594/2012 de 5 de julio de 2012

6 MÉTODOS DE ANÁLISIS DE PROTEÍNA KJELDAHL 1. Digestión 2. Neutralización 3. Destilación 4. Titulación DUMAS 1. Combustión 2. Gases reducidos Por Cu 3. Secar y capturar el CO2 Agregar Na o K, transformar en CN metálico y este reaccionar con sulfato ferroso y cloruro férrico, produce Ferrocianuro Férrico NO DIFIEREN DE NITROGENO PROTEINICO Y NO PROTEINICO

7 ESPECTROFOTOMETRIA DE IR  Esta técnica es utilizada para la detección de contaminantes en alimentos  Requiere poca muestra y los solventes no son peligrosos  Es altamente sensible, con múltiple especificidad, permite diferenciar compuestos a partir de la huella digital de cada uno.  Es más común el uso del NIR (14000 a 4000 cm-1) y el MID (40000 a 400 cm-1)  Este método permite el análisis cuantitativo (quimiometría) y cualitativo

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9 Poly-PLS: Polinomial partial least square PLS: Partial least square LS-SVM: least square-support vector machine ANN: artificial neural networks 2DCS: two dimensional correlation specttoscopy N-PLS: multi-way partial least square

10 CONCLUSIONES  MIR y NIR muestran eficacia similar en la detección de la Melamina y PLS es el método quimiométrico más común en el análisis de datos.  Otra método que no ha tenido mucha experimentación es el RAMAN pero ha obtenido buenos resultados.  Es una técnica no destructiva, sencilla y rápida  Las agencia de regulación alimentaria pueden usar estas dos técnicas para monitorear, discriminar, clasificar, cuantificar e identificar la autenticidad de los alimentos con un alto grado de confianza.

11 BIBLIOGRAFIA  Melamine detection in milk using vibrational spectroscopy and chemometrics analysis: A rewiew.,Elisângela Domingo, Aline AuxiliadoraTirelli, Cleiton Antonio Nunes, Mario César Guerreiro, Sandra MariaPinto. 2013  http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_ alimentaria/ampliacion/melamina.htm