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Tortilla de boniato, zanahoria y pasas
Ingredientes para 2 personas: 1 boniato mediano 1 zanahoria ½ cebolla 3 huevos grandes 1 puñado de pasas Sal Aceite de oliva virgen extra En primer lugar cortar el boniato y la zanahoria en forma de dados, y en juliana la cebolla, extender en la bandeja de horno y echar un poco de aceite y sal por encima. Hornear durante 25 minutos a 180 grados, comprobar que están blanditos tras pincharlos con un tenedor. A continuación batir los 3 huevos en un bol y mezclarlos con el boniato, la zanahoria, la cebolla y un puñadito de pasas, remover todo bien. Engrasar una sartén y verter la mezcla, dejarla a fuego medio hasta que comprobemos que el huevo se ha cuajado. Calibración del Plato NO RELLENAR ESTE APARTADO Kcal 347,8 Prot (g) 12,3 Hc (g) 30 Lip (g) 19,9 Fibra (g) 4,2 Colesterol (mg) 325,3 Na (mg) 361,7 Magdalena de Mata García
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