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Rutas Metabólicas del Piruvato (Acido Pirúvico)
Lactato dehidrogenasa (Célula animal) durante ejercicios Reversible en el hígado Localización: citoplasma Piruvato dehidrogenasa Fuente del AcetilCoA Reacción Irreversible Localización: Mitochondria Síntesis de Etanol En levaduras, algunas bacterias
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Reducción del piruvato a etanol (microorganismos)
It occurs by the 2 reactions shown below: The overall reaction of alcohol fermentation: Glc+2ADP +2P > 2 Ethanol + 2CO2 + 2ATP + 2 H2O
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No hay oxidación-reducción neta en la conversión de Glc a Etanol, NAD+ es usado primero y hecho nuevamente después!
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Alcohol dehidrogenasa metaboliza el alcohol.
Piruvato decarboxilasa está presente en levadura de cerveza y pan. CO2 producido durante la fermentación alcohólica es el responsable de la carbonatación característica del champagne. En panificación, la liberación del CO2 por la piruvato decarboxilasa durante la fermentación de la masa, hace que ésta suba. Alcohol dehidrogenasa metaboliza el alcohol.
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